QUEQUE DE AVENA, MIEL Y DURAZNO! Rico y sano para nuestra familia.

La avena es uno de los cereales comestibles más completo, sano e importante para la alimentación humana. Sus frutos son granos secos y ricos en almidón, fuente de energía para nuestro cuerpo.

La avena es un cereal conocido desde la antigüedad. Después del descubrimiento del fuego, comenzó la agricultura y ella significó el asentamiento del hombre. Se cree que la avena tiene su origen en Europa Occidental y puede que su aparición se encuentre entre las malas hierbas de la cebada. Los griegos comenzaron a llamarla “aveo” que significa “deseo”. Se sabe que pociones a base de avena verde eran recomendadas para aligerar las afectaciones del sistema nervioso central.

La avena fue la base de la alimentación de pueblos reconocidos por su vigorosidad como los Hunos, el pueblo de Atila, los irlandeses y los escoceses, célebres por su fuerza física. La medicina de los antiguos chinos conocía y utilizaba ya el efecto estimulante de la avena.

Los cereales como la avena tienen un alto valor nutricional. Se puede proclamar la avena, como la mejor sustancia alimenticia que la naturaleza nos haya dado.

Buscando en el libro de conjuros, me encontré con este queque. Las avenas siempre nos permiten realizar cualquier embrujo y con éxito asegurado. Este hechizo es especial para los aprendices de brujos del 1° nivel, además realizarán un queque sano y muy rico que disfrutarán todos. Tomen sus calderos y comiencen a hechizar… ABRA CADABRA!!!

QUEQUE DE AVENA Y DURAZNO:

Ingredientes de la masa:
- 1/2 taza de azúcar
- 3 /4 taza de Miel , miel de caña o syrup
- 1 pote de Yogurt de Vainilla (175 grs. aproximadamente)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 taza de Avena
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 lata de durazno en conserva cortado en cuadraditos

Ingredientes para el Crumble:
- 1/2 taza de Nueces molidas
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas grandes de mantequilla

Preparación:
1. En un Bol grande colocamos el azúcar con la miel de abeja o puede ser miel de syrup o miel de palma, como ustedes deseen.
2. Añadimos el yogurt de vainilla, la mantequilla derretida e incorporamos los huevos y la avena.
3. Mezclamos bien todos estos ingredientes y dejamos a un lado que repose la mezcla unos 10 minutos.
4. Precalentar el horno alrededor de unos 180°C.
5. En otro bol cernir la harina, polvos de hornear, bicarbonato y la canela.

6. Pasados los 10 minutos de reposo de la mezcla de avena, agregamos la mezcla de harina, polvos y canela.
7. Revolvemos todo para crear una mezcla homogénea.

8. Agregamos los duraznos estilados en cuadritos a la masa y volvemos a mezclar todo.

10. Enmantequillamos y enharinamos un molde rectangular de queque. Colocamos la masa en el molde.

11. Esparcimos el Crumble por la superficie de la masa.

12. Ponemos el molde al horno precalentado por al menos unos 50 - 60 minutos o si se entierra un palito o un mondadiente este salgo seco. Después de la hora, lo retiramos del horno.
14. Se debe desmoldar caliente de manera que no se les pegue la masa a las paredes del molde.

Para realizar el Crumble:
Molemos las Nueces, Agregamos la mantequilla, azúcar y harina y mezclamos todo. Lo normal es que se formen grumos.

Este delicioso queque es muy fácil de realizar y les encantará a toda su familia.
La Brujita.

PANQUEQUES DE ESPINACAS RELLENOS CON PASTELERA! Y...Un encuentro bloguero.

Los panqueques o crêpes son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia.
Muchos platos culinarios parten de la casualidad o necesidad, antiguamente, durante la celebración de la Semana Santa, la iglesia prohibía comer carne, huevos, leche, queso, mantequilla. Como las personas tenían que alimentarse en esos días, la gente mezclaba harina de trigo con agua y esta pasta la extendía en capas finas sobre piedras calientes para cocinarla. Estas tortillas serían los antepasados de los panqueques.

Más adelante la iglesia autorizó a incluir en la dieta de abstinencia: huevos, leche, azúcar y manteca. Con lo cual se mejoró la mezcla, se comenzaron a cocinar en sartenes y dio como resultado una tortillas muy finas (cakes) que enloquecieron a todos y así surgió la costumbre de preparar para el primer martes de ayuno pilas y pilas de panqueques, una vez listos el jefe de hogar o monasterio hacía sonar una campana y todos a comer...

Fue pasando el tiempo y se fueron perdiendo algunas costumbres, pero el panqueque perduró en la mesa de todos los hogares y restaurantes ya que permite ser rellenado tanto con dulces (dulce de leche, mermelada, cremas, etc.) como con productos salados (fiambres, queso, jamón, verduras, pescado, pates, etc.)

La brujita está muy contenta en esta oportunidad porque tuvo un encuentro bloguero en Santiago-Chile. Nos reunimos con:
kako de http://kako-enguete.blogspot.com/,
Sol de http://cocinademercado.blogspot.com/,
Claudia de http://mundodedulcinea.blogspot.com/ y yo. Fue un almuerzo muy entretenido, donde aparte de compartir secretos culinarios nos permitió conocernos y fomentar nuestra amistad. Chicas, lo pasé estupendo…debemos repetir nuestro encuentro!



Ahora les dejo este embrujo especial, no es difícil de realizar, solo deben tener confianza en sus habilidades de hechiceros y seguir el “paso a paso fotográfico” veran que quedarán como brujos eximios culinarios con esta pócima… ABRA CADABRA!!!!!!




PANQUEQUES DE ESPINACAS RELLENOS CON PASTELERA:


INGREDIENTES PANQUEQUES DE ESPINACAS:
- 4 huevos
- 6 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 /2 atado de espinacas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- sal y pimienta a gusto

INGREDIENTES DE LA SALSA PASTELERA:
- 1 cebolla cortada muy fina
- 3 ó 4 choclos frescos, solo los granos. (también se puede utilizar pasta de choclos congelada. Aquí en Chile la venden en todos los supermercados, es una excelente opción y más rápido de preparar)
- Albahaca a gusto, picar muy fino
- Leche cantidad necesaria, alrededor de medio litro
- sal y pimienta a gusto
- 2 huevos para apanar
- Coco rallado, cantidad necesaria para apanar

PREPARACIÓN DE LOS PANQUEQUES:
1. Se colocan todos los ingredientes en la licuadora, se mezcla y se forma una masa líquida (masa de panqueques)
2. Se deja reposar la mezcla unos 30 minutos en el refrigerador.
3. Se van realizando de a uno los panqueques en un sartén plano. Yo uso un poco de aceite en spray para rociar mi sartén y poder cocinar mis panqueques. Reservar.


PREPARACIÓN DE LA PASTELERA:
4. Picar finamente y sofreír la cebolla.


5. El choclo se muele en la “1,2,3 moluninex” que quede bien molido o bien en la licuadora junto a unos 200 cc de la leche. Se pasa por un colador o un "prensa puré" para terminar de hacer la pasta.(si se utiliza pasta congelada de choclos, se coloca directamente a la leche para cocinarla)


6. La cebolla reservada se une a la pasta de choclo y se coloca a cocinar en una olla revolviendo constantemente, si va quedando muy seco, se le va agregando más leche en pequeñas cantidades. Esta cocción es de 20- 25 minutos aproximadamente.

7. Casi al final de la cocción de la pasta de choclo se va agregando la albahaca. Esta se ha molido anteriormente junto a un poco de choclo. La albahaca se agrega lentamente y con cuidado para que la mezcla de choclo no quede de “color verde”. Al cocinar esta mezcla se espesará.

8. El choclo debe quedar bien cocido ( no debe quedar blanco, sino amarillento y brilloso)
Retirar del fuego y Reservar.

ARMADO FINAL:
9. Rellenar los panqueques con la salsa pastelera de choclo.

10. Cerrar en 4 los panqueque y afirmar con mondadientes, (ver foto)




11. Una vez cerrado los panqueques con su relleno, pasarlo por huevo batido y coco rallado (apanar con estos ingredientes)

12. Acomodar en una fuente y llevar al horno 180°C unos 20 minutos aproximadamente para que se gratine el “apanado”
13. Servir caliente
La Brujita.

TORTA STEPHAN!!! Una creación especial para uno de mis brujitos.

La palabra torta viene de la contracción del griego "to artidion", el panecillo.
Aunque fueron los egipcios los que comenzaron a elaborar las primeras tortas, utilizaron moldes y técnicas para hornearlas. Ellos las realizaban para celebrabar los cumpleaños de los varones. Luego los griegos tomaron estas ideas de los egipcios y la continuaron perfeccionando.

Los romanos, durante su imperio no tenían especialistas en pastelería. Solo hacian una Plakon, torta plana hecha de harina de avena, crema de queso y miel. Posteriormente desarrollaron una versión temprana de las tortas de frutas, que contenía pasas, nueces y otras frutas.

En el siglo 16 D.C. durante el reinado de Isabel I de Inglaterra surge la primera referencia occidental de una torta de frutas, la reina exigía que se sustituyera el relleno tradicional de carne y pescado por cerezas deshuesadas y confitadas.

La Brujita les entrega en esta ocación, una creación personal de una torta diseñada para uno de sus brujitos. Por eso lleva su nombre. Desde que realizó por primera vez este conjuro, ha sido un éxito rotundo.
El hechizo no es difícil, sigan las indicaciones y se guían por el “paso a paso de las fotos”, obtendrán un resultado fantástico.
A colocarse los sombreros, tomar sus calderos y las varitas mágicas listas…
ABRA CADABRA!!!!!

Torta Stephan

Ingredientes:
- 1 bizcocho
- Salsa de nuez como cubierta del bizcocho
- Merengón
- Crema chantilly

Preparación bizcocho.
1. Se baten a punto crema 5 yemas con 6 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua.


2. Aparte se baten las 5 claras a nieve

3. A la mezcla de yemas batidas se le va agregando suavemente, a través de un cernidor 5 cucharadas de harina y 2 cucharaditas de polvo de hornear.

4. Finalmente a esta preparación se agregan las claras batidas a nieve en forma suave y envolvente.

5. Se coloca la mezcla en un molde de 26 cm. enmantequillado y enharinado. Se lleva al horno por 25 minutos aproximadamente a unos 180°C o hasta que hundir un “palito” en el bizcocho, éste salga seco. Se deja enfriar.


6.Se parte en dos y se rocía con algún líquido a gusto (licor, jugo de fruta, etc) el bizcocho para que quede húmedo. Se reserva el bizcocho partido y humedecido.




Preparación Salsa de Nuez para cubrir el bizcocho:
1. Se realiza un caramelo con 1 ½ taza de azúcar y un “poquito” de agua. Antes de que tome mucho punto, es decir, en cuanto comience a tomar el caramelo un color dorado, se le agrega 3 tazas de nueces picadas, 4 cucharadas de mantequilla.
2.Luego se agrega 1 tarro de crema. Si queda un poco seco, se le agrega un poco de leche.

3.Lista esta mezcla, se cubre inmediatamente antes que se enfríe el caramelo de nuez, las 2 caras de los bizcochuelos que tenemos reservados. Los dejamos enfriar y continuamos con la preparación de nuestra torta.

Preparación del merengón:
1. Se baten a nieve 6 claras de huevo con una pizca de polvo royal. Luego se agrega 360 grs. de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de maicena.

2. Se coloca el merengue en un molde enmantequillado de 26 cm.

3. Se lleva al horno por 10 minutos a 140°C y luego por 20 a 30 minutos a 120°C con la puerta del horno semi-abierta. Es muy importante para un resultado exitoso del merengón, mantener los tiempos y niveles de temperatura de cocción indicados.

4.Resulta al final un merengón parecido a un bizcocho.

Preparación de la crema Chantillly:
1. Batir 1 litro de crema muy fría a punto de chantilly, agregar a gusto el azúcar flor. Antes de rellenar la torta, volver a colocar un rato en el refrigerador la crema ya batida para que se estabilice su consistencia.

Armado final de la torta:
1. Se coloca como primera parte uno de los bizcochuelos con la cubierta de nuez.
2.Encima de esto se coloca crema chantilly a gusto.

3. Encima va el merengón.

4. Encima del merengón se vuelve a cubrir con crema chantilly, una cantidad importante para que quede sabrosa.
5. Se termina con el último bizcochuelo con cubierta de nuez. Esta parte es la cubierta de la torta.

6. Se cubre los lados de la torta con el resto de la crema chantilly.

7. Ahora a comer y disfrutar !

La Brujita.