LAS ESPECIAS, HIERBAS, AROMAS Y SABORES FORMAN PARTE DEL EMBRUJO CULINARIO.

lunes, 29 de noviembre de 2010

QUICHE CAPRECE...UN HECHIZO QUE DESPIERTA NUESTROS SENTIDOS!!!

La combinación de ingredientes Caprese es de origen italiano, de la isla de Capri, de ahí su nombre. Los colores recuerdan a la bandera italiana, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.

Al combinar el tomate, mozzarella y albahaca nos da como resultado uno de los platos más sencillos y deliciosos que existen. En un mundo sofisticado y cada día más complejo, esta combinación que apenas tiene ingredientes, resulta absolutamente deliciosa, tanto en verano como en otras estaciones por la perfecta mezcla de sabores que da la mozzarella fresca, la albahaca con el aceite de oliva y el tomate maduro y oloroso, haciéndola inolvidable.

Esta es una versión de la ensalada caprese, pero en forma de quiche. La Brujita es una adicta a esta combinación de sabores y aunque su origen es una ensalada que proviene de Italia y su principal secreto, la mozzarella de búfala, fue inventada en el siglo XVI en el Vaticano. No pudo dejar de inventar un conjuro y lo transformó en un riquísimo quiche.

A colocarse rápidamente sus sombreros y subirse a sus escobas para que no se pierdan este gran hechizo...ABRA CADABRA!!!

QUICHE CAPRECE

INGREDIENTES:
- 2 tapas de masa hojaldre (se venden listas en los supermercados)
- 1 queso mozzarella
- 6 torrejas de jamón cocido en cuadritos
- 3 tomates en rebanadas
- 1 ramito de albahaca picada gruesa y un chorrito de aceite de oliva
- 4 huevos batidos
- 2 tazas de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 yema de huevo batido con leche para pincelar

Preparación:
1- Pre-calentar el horno a 200º C.
2. Coloca un disco de la masa en el molde elegido para hacer quiche.

3. Rallar el queso mozzarella al estilo juliana.

4.Picar en "cuadritos pequeños" el jamón.

5. Picar finamente las hojas de albahaca y agregarle un chorrito de aceite de oliva.


6.Cortar en rodajas los tomates.

7.Acomodar la mitad de la mozzarella sobre la masa del Quiche.

8.Luego se coloca encima del queso mozzarella el jamón, los tomates y la albahaca.



9. Batir los huevos con la crema y condimenta con la sal y pimienta a gusto.



10. Coloca esta mezcla sobre los ingredientes ya acomodados en el molde y agrega la mozzarella restante.


11. Cubre el quiche con el otro disco de la masa y pincélala con la yema con leche.



12. Cocina durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

Este quiche es muy fácil de preparar, especial para esos días que no hay mucho tiempo para cocinar y resulta de un sabor delicioso.
La Brujita.

lunes, 22 de noviembre de 2010

KUCHEN ALEMAN DE FRUTILLAS O FRAMBUESAS Y DURAZNOS...UN HECHIZO FÁCIL PARA CUALQUIER APRENDIZ DE BRUJO!!!

El 4 de noviembre asistí a una feria gourmet en Santiago de Chile, muy bien organizada y con muchas cosas ricas e interesantes para probar y por supuesto comprar. Llegué con varias exquisiteces a casa y los brujitos estaban encantados.

Entre las cosas que me compré fue un libro de repostería de la revista Paula, este libro es una recopilación de varios años de publicaciones y lo vendían exclusivamente en esa feria gourmet (organizada por ellos), de ahí saqué esta receta que hoy comparto con ustedes.

También me encontré "vitrineando" en la feria con otras 2 blogueras: Claudia del Mundo de Dulcinea y Sol de Cocina de Mercado pasamos un momento muy agradable y estabamos en nuestra "salsa".

A colocarse sus capas, subirse a las escobas voladoras que este hechizo es para todos los aprendices de brujos...ABRA CADABRA!!!

KUCHEN ALEMAN DE FRUTILLAS O FRAMBUESAS Y DURAZNOS

INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 1 /2 tazas de harina cernida
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 tarro de (820 grs.) de duraznos al jugo, estilados y en tiras gruesas
- 3 tazas de frambuesas


INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
- 4 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena, disuelta en 1/4 taza de leche
- Esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
1.Precalentar el horno a 180°C
2.Para preparar la masa colocamos en un bol la mantequilla, huevo y azúcar, batir hasta mezclar muy bien.
3.Añadir la harina y polvos de hornear, mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea.

4.Con la ayuda de los dedos acomodar la masa en un molde desmontable enmantequillado y enharinado de 30 cm. cubriendo bien el fondo y los lados.

5.Con un tenedor pinchar el fondo de la masa y hornear 15-20 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y dejar entibiar un poco.
6.Agregar encima de la masa los duraznos y frambuesas en forma armónica. Reservar.


7.Mientras se cocina la masa de nuestro kuchen preparamos la crema pastelera: Colocar la leche, azúcar y vainilla en una olla y llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

8.Colocar las yemas en un bol junto a la maicena disuelta; revolver hasta mezclar y verter la mezcla sobre la leche tibia. Revolver nuevamente y llevar la olla nuevamente a fuego bajo a cocinar hasta que espese, nunca se debe dejar de revolver mientras se cocina esta crema. Una vez haya espesado retirar del fuego.



9.Verter la crema pastelera al molde reservado sobre la fruta y hornear 20 minutos más o hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar; desmoldar y servir.


La crema pastelera queda de una textura muy suave y le aporta un sabor muy rico a las frutas.
La Brujita.

lunes, 15 de noviembre de 2010

QUEQUE DE POLENTA CON MIEL EN POLVO Y BAÑO DE CÍTRICOS...UN HECHIZO INNOVADOR!!!

MIEL EN POLVO
Como una alternativa para reemplazar los endulzantes sintéticos, una empresa Chilena convirtió en polvo la miel de abejas de una variedad de árbol endémica de Chile, el Quillay.

Es un producto innovador que combina lo natural y noble de la miel de abejas y la comodidad de ser un producto deshidratado. Durante el proceso de elaboración, el polvo de miel conserva las propiedades antioxidantes de la miel líquida.
Este producto, bautizado como Honey Sugar, no se echa a perder y endulza preparaciones en forma sana y natural, conjugando el sabor del campo y lo práctico y conveniente de un alimento beneficioso para la salud.


La Brujita asistió a un curso especial con exquisitas preparaciones con este producto, es realmente práctico para utilizar. Aquí les dejo un hechizo muy fácil de realizar y de un sabor diferente.
A subirse a sus escobas, colocarse el sombrero y comiencen a hechizar…ABRA CADABRA!!!



QUEQUE DE POLENTA CON HONEY SUGAR Y BAÑO DE CÍTRICOS

INGREDIENTES DEL QUEQUE:
- 450 grs. De Honey Sugar (miel en polvo) Si no se tiene este ingrediente se puede sustituir por 200 grs. De miel líquida.
- 250 grs. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 grs. De nueces molidas
- 150 grs. De damascos turcos molidos o picados muy finos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 huevos
- Ralladura de 3 limones
- Jugo de 1 limón
- 225 grs. De polenta
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 /4 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 1 naranja
- ralladura de 1 limón
- ralladura de 1 naranja
- 100 grs. De Honey Sugar (miel en polvo) ó 4 cucharadas de miel normal

PREPARACIÓN:
1.Precalentar el horno a 180°C . Enmantequillar y enharinar un molde de 26 cm. con fondo removible.

2.Bata la mantequilla con la miel en polvo Honey Sugar hasta que la mezcla esté espumosa.


3.Agregue las nueces y damascos molidos junto a la esencia de vainilla.


4.Añada los huevos de a uno procurando no dejar de batir, incorpore la ralladura y jugo de limón. No asustarse si ven como cortada la masa, hay que seguir batiendo un poco más y emulsionará sin problemas.

5.Luego agregue la polenta, polvos de hornear y la sal.

6.Vierta el batido en el molde y lleve al horno por aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluso un poco más), esto es porque no lleva harina, por lo que la cocción es muy lenta.


7.Para el almíbar: Saque la ralladura de naranja y limón. Reserve. Luego en una ollita coloque el jugo de naranja y limón junto a la miel en polvo (recuerde que puede reemplazarla por miel normal), reduzca el fuego y deje que hierva hasta que se reduzca a la mitad el volumen inicial, en ese momento agregue las ralladuras y deje enfriar.

8.Pinte con este almíbar la superficie del queque de polenta.

Resulta un queque muy húmedo.
La Brujita