POLLO EMBRUJADO CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y QUESO MOZZARELLA

Para la cultura grecolatina el gallo y la gallina eran las aves por excelencia, existiendo numerosas variedades. En los libros culinarios de la época romana se encuentran recetas para las diversas aves de corral. Eran muy conocidas las albóndigas de pollo y pavo, similares a las que se elaboran hoy. Otros platos frecuentes era el pollo numídico, que era un pollo relleno con dátiles, piñones y miel además de especias y hecho al horno.

Un hecho anecdótico es el nacimiento de los gallos capones en Roma en el año 162 A.C. cuando, debido a la escasez de grano, se prohibió engordar a las aves. Los criadores decidieron cumplir la ley pero se les ocurrió castrar a los gallos jóvenes. De esta manera los gallos engordaban alcanzando los 3 – 3 ½ kilos antes de ser sacrificados y además descubrieron que su carne resultaba tierna, sabrosa y aromática.

También a los romanos se atribuye la invención de la incubadora. Usaban estufas calentadas por vapor de agua. Por esa misma época, los egipcios y los chinos ya disponían de hornos para cocinar pollos.

La brujita ha decidido preparar un hechizo de ave. Este conjuro les va a servir para todo tipo de ocasión: comida diaria, invitados a comer, incluso como comida navideña. Es de un sabor muy especial, muy fácil de preparar y van a quedar como brujos culinarios eximios.

Cuando se prepara este plato en casa, los brujitos esperan ansiosos y siempre piden repetición. Hace un par de años atrás tuvimos en casa un hijo alemán de intercambio, a él le fascinaba y siempre pedía que se lo volvieran a cocinar. Fabian aquí va tu receta preferida para que la prepares tú ahora en Alemania.

Ahora busquen su caldero adecuado, tomen sus varitas mágicas y comiencen a hechizar con este exquisito plato….
ABRA CADABRA!!!!!

POLLO CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y QUESO MOZZARELLA
(6 - 8 personas)

Ingredientes:
- 2 cajas de filete de pechuga deshuesada ó 2 pechugas de pollo
- 250 grs. de queso mozzarella (rallado estilo juliana)
- 6 tajadas de jamón (cortado grueso)
- 2 tarros chicos de cabezas de espárragos verdes
- jugo de limón, estragón y orégano seco
- sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Cortar los filetes de pollo en cuadritos pequeños
2. Aliñar con orégano, sal, pimienta, estragón y jugo de limón (dejar 1 hora con este aliño)

3. Colocar la mitad del pollo en una fuente de horno enmargarinada , encima rellenar con el jamón picado, queso rallado (estilo juliana) y las cabezas de espárragos. Considerar que la fuente que va a ir al horno, es la misma que se va a presentar en la mesa.
Estas cantidades son para 6 - 8 personas.

4. Finalmente colocar el resto del pollo. Encima del pollo agregar pelotoncitos de margarina.

5. Cocinar al horno 200°C por 35 a 40 minutos o hasta que el pollo quede cocido.
6. Se lleva a la mesa caliente y se sirven porciones acompañado de arroz, papas o cualquier otra guarnición a gusto. Me gusta preparar el pollo cortado en "cuadritos" porque se aprovecha más el pollo y es más fácil para que cada comensal puede sacar la porción que realmente va a comer.
La Brujita