Papas ahuecadas y rellenas con crema ácida...Un acompañamiento muy especial!

La papa proviene de América, aunque no se tiene certeza si su origen es en el Altiplano o en el Sur de Chile. A la llegada de los españoles, la papa existía como un cultivo desarrollado hacía más de 7.000 años por los pueblos originarios.

Fue llevada a Europa por los conquistadores españoles más como una curiosidad botánica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales para el ser humano.

Más del 99% de todas las variedades modernas de papas son descendientes directas de variedades que alguna vez crecieron en el centro-sur de Chile.

Nuestro gran poeta Pablo Neruda, escribió muchos poemas referidos a las cosas simples de la vida. Les dejo un pequeño extracto de su “Oda a la Papa”.

Oda a la Papa

Papa,
te llamas,
papa
y no patata,
no naciste con barba,
no eres castellana:
eres oscura
como
nuestra piel,
somos americanos,
papa
somos indios.

Universal delicia,
no esperabas
mi canto,
porque eres sorda
y ciega
y enterrada.
PABLO NERUDA

A veces es difícil decidir con que acompañamos un plato principal. Por eso la brujita busco entre sus conjuros y decidió enseñarles este novedoso hechizo. Es de un gusto muy sabroso, además queda muy bien con diferentes platos. A colocarse los sombreros, tomar sus varitas mágicas y… Abra Cadabra! El hechizo comenzó

PAPAS AHUECADAS Y RELLENAS CON CREMA ÁCIDA
Ingredientes:
-Papas (1 ó 2 por persona)
-Aceite para pincelar, si se tiene aceite spray es mejor rociar con éste
-Crema ácida necesaria para rellenar las papas (generalmente yo uso 2 sobres para 6 personas, considerando 2 papas para cada uno)
-Un poco de ciboulette y perejil picado finamente
-Sal y pimienta a gusto


Preparación:
1.Precalentar el horno.
2.Lavar las papas con cáscara, pincharlas con un tenedor por varias partes y rociarlas con el aceite en spray.
3.Hornear por una hora aproximadamente a fuego medio o hasta que un cuchillo pase fácilmente a través de las papas (que queden cocidas).
4.Ahuecar las papas (deben estar calientes) y sacar las pulpa con cuidado sin romper la cáscara.
5. Aplastar la pulpa con un tenedor (para que no quede muy molida), añadir la crema ácida, ciboulette, sal y pimienta a gusto.

6.Rellenar las papas y hornear nuevamente a 150ªC por aproximadamente 15 a 20 minutos.
7.Servir de inmediato como acompañamiento de un rico plato de carne, pollo, pescado,etc.
La Brujita