FLAN RÚSTICO DE NUEZ CON SALSA DE MANJAR

El flan es un postre que se prepara con huevos, leche y azúcar. El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocinarse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa. Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aporten sabor.

Los historiadores dicen que el flan se remonta a la época del Imperio romano. Luego se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este postre y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar u otras salsas.

Esta es la primera vez que la brujita de jengibre participa en un evento del Hemc, por eso buscó un conjuro especial de nueces en su libro de hechizos y llegó a este exquisito FLAN RÚSTICO DE NUECES. Se llama rústico porque su textura final es rústica, no es como los flanes habituales que quedan con una textura ligera y brillante. Este Flan es muy fácil de hacer, todos los aprendices de brujos quedarán encantados y también todos los mortales que no tengan mucho tiempo para disponer en la cocina y deseen realizar una pócima casera y de un sabor especial, para que todos los que lo prueben queden embrujados.

Abra Cadabra! tomen sus calderos y comiencen a hechizar.

Flan Rústico de nuez con salsa de manjar

Ingredientes del flan de nuez:
- 1 1/2 taza de nueces molidas
- 1 tarro de leche condensada
- 2 tazas de pan rallado
- 5 huevos
- 3 cucharadas de azúcar

Preparación del flan de nuez:
1. Batir con varillas los huevos (es solo para juntarlos). Reservar.
2. Moler las nueces y remojar el pan rallado con agua hirviendo. Se coloca agua suficiente solo para cubrir el pan, quedará como una pasta.

3. Poner en un bol: el pan remojado, leche condensada, azúcar y las nueces, mezclar bien.
4. Incorporar los huevos reservados.

5. Vaciar en una flanera o molde enmantequillado y enharinada (molde tipo corona) y llevar en una olla presión a baño maría, con el agua hirviendo, a fuego fuerte por 30 minutos.


6. Si no se tiene olla a presión, se puede colocar el molde con el flan en una olla normal pero se debe cocinar por 1 hora y 30 minutos. Se debe envolver muy bien el molde con papel aluminio, lo más hermético posible para que no le entre agua, amarrar con un cordel por debajo del reborde del molde. De esta manera nos aseguramos que quede bien hermético. Recién ahora lo llevamos a la olla con agua hirviendo a cocinar al “baño María”.
7. Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Ingredientes de la salsa de manjar:
- 200 grs. de manjar también conocido como dulce de leche
- Un chorrito de leche
- Un tapita de licor de nuez u otro licor a elección

Preparación de la salsa de manjar:
1.- Calentar el manjar con el chorrito de leche en el microondas.
2.- Mezclar bien y agregar el licor
3.- Bañar el flan con esta salsa caliente y servir de inmediato.
La Brujita.


Este conjuro lo he elaborado pensando en el Hemc#43 que nos propone Cynthia del blog Aromas de mi cocina ella es la anfitriona del Hemc#43 propone recetas con nueces. Las nueces tienen un alto aporte nutritivo, se destacan por sus aceites vegetales y también porque ayudan a reducir el colesterol.