TORTA VIKINGA... UN ATAQUE A LA EXQUISITEZ!!!!!!!

Esta torta es típica de Suecia y de Finlandia, originalmente se llama smörgåstårta y significa torta- sándwich.

Está normalmente compuesto por varias capas de pan blanco de molde, con rellenos cremosos. Los rellenos y coberturas cambian según los diferentes gustos, pero el huevo y la crema con un poco de mayonesa son la base. Los rellenos van desde pasta de huevos, de atún, jamón, salmón ahumado, con adornos de lechuga, tomates, queso, aceitunas, fiambres, etc. El smörgåstårta se sirve frío y cortado como una torta.

Si usted se decide a preparar y probar esta exquisita torta salada, probablemente nunca va a olvidar esta experiencia. Capas de miga, un cremoso relleno preparado con deliciosos ingredientes y una decoración inigualable hacen que "smörgåstårta" no sólo sea un manjar a su paladar sino también una fiesta para sus ojos.

La Brujita les entrega su propia versión de la torta Vikinga, un conjuro muy especial… Van a quedar todos embrujados, no sólo por el exquisito sabor sino también por la espectacular presentación.
A colocarse los sombreros, busquen sus calderos y comiencen a hechizar.
ABRA CADABRA!

TORTA VIKINGA
Ingredientes para los rellenos cremosos:
-36 rodajas de pan sandwich de molde, yo ocupo como 2 bolsas y media de “pan miga de molde”
-100 grs. aprox. de mayonesa
-1 tarro de crema de leche
-1 sobre de crema ácida (light) de 180 grs.
-Sal y Pimienta recién molida a gusto
-12 huevos (9 se utilizan en la pasta y 3 de adorno de la cubierta)
-2 tarros de atún en agua
-1 pepino cortado en “cuadritos pequeños”
-2 paltas cortadas en “cuadritos”
-Un poco de cilantro y perejil cortado muy finamente

Ingredientes para los adornos de la cubierta:
-1 paquete de palitos de cocktail
-200 grs. de jamón serrano, jamón cocido o jamón de pavo (cualquiera a elección)
-250 grs. aprox. de camarones, limpios y salteados preferentemente en aceite de sésamo
-250 grs. de queso a elección cortados en “cuadritos”
-1 caja de tomates cherry (para cocktail)
-1 lechuga bonita
-perejil para adornar (opcional)

Preparación de los Rellenos:
1.Cocinar los 12 huevos en agua por 10 minutos (reservar 3 para el adorno de la cubierta). Moler los 9 huevos (se puede ayudar con la minipimer…”Manito eléctrica”), agregar la mitad del tarro de crema de leche, 1 cucharada de mayonesa, sal y pimienta a gusto. Se debe formar una pasta homogénea. Reservar.
2. Se muele el atún y se une con la otra mitad del tarro de crema de leche y 1 cucharada de mayonesa. Se junta todo y se le agrega la sal, pimienta, cilantro y ciboulette. Luego se le agrega el pepino cortado en “cuadritos muy pequeños” y la palta también cortada en cuadros pequeños. Se une todo muy bien y se reserva.

3. Se une la crema ácida con 1 cucharada de mayonesa y pimienta recién molida a gusto. Se reserva.
4. Comenzamos a armar nuestra torta Vikinga:
Si nuestro pan de molde escogido tiene “cortezas en los bordes” se las cortamos. Luego en una fuente cuadrada o rectangular colocar una capa de 6 rebanadas de pan, rellenar con la pasta de huevo, luego otra capa de pan aplastándola un poco y rellenamos con pasta de atún, luego otra capa de pan y volvemos a colocar pasta de huevo y así sucesivamente hasta completar nuestra torta.




5. Cuando la torta esté rellena terminamos con una capa de pan. Luego la cubrimos por encima y por los lados con la mezcla de crema ácida. Una vez que tenemos tapada la torta se deja reposar por unas horas en el refrigerador para que “se casen los sabores”.


6. Ahora viene la parte más importante de la torta Vikinga… La decoración de la cubierta que es por la cual se caracteriza esta torta.
7. Comenzamos por elegir unas hojas bonitas de lechuga y las ensartamos en un palito de brocheta junto a la mitad de un tomate cherry, las pinchamos decorativamente sobre la torta. Luego ponemos unos rollitos de jamón, trozos de queso, como se ve en la foto. Los huevos duros partidos por la mitad se ubican donde deseen y finalmente se ubican los camarones salteados con la ramita de perejil. El orden o la forma de adornar es al gusto de cada brujito.
8. Una vez terminada llevarla mínimo una hora al refrigerador, se sirve fría idealmente acompañada de vino.
Notas:
-Los rellenos cremosos quedan a elección de cada persona, lo que si se recomienda que lleve “pasta de huevo”
- El pepino le da un “sabor muy fresco” al atún lo cual lo transforma en un sabor absolutamente delicioso.
- Los adornos de la cubierta pueden variar, elija sus ingredientes preferidos.
-Se recomienda saltear los camarones en aceite de sésamo con un poco de sal…quedan con un sabor extraordinario.
- Esta torta Vikinga se recomienda realizar cuando tengan invitados, cumpleaños, etc.
- No pueden dejar de probar esta maravilla…Quedarán absolutamente hechizados!!!!
La Brujita.

¡FELIZ DÍA DE LAS MADRES!!!!!! Y...HE RECIBIDO UN HERMOSO REGALO

¡Feliz día de las madres!!!!! Hoy es un día muy especial no solo para compartir con nuestra mamá sino también entregar el cariño al resto de la familia y amigos.
Yo vivo actualmente en Santiago pero nací en la ciudad más austral de Chile...Punta Arenas, les envío de regalo a todas las mamás algunas fotos de esa hermosa región, también incluyo una foto del plato típico "chupe de centolla" un manjar de dioses.

Hoy al abrir mi computador me he encontrado con un hermoso regalo de amistad, enviado por Angélica, ella es chilena y vive en Argentina. Tiene un hermoso blog con fotografía y recuerdos de Chile. Su página es http://comidachile.blogspot.com/ Visítenla se van a sorprender.

Este regalo no debe quedar solo en mis manos, está creado para compartir y unir más en la amistad a los blogueros. Es muy difícil elegir a 2 personas, uno quisiera reconocer a tantas personas que con sus consejos y cariño a través del blog, te hacen los días más dulces y te motivan a seguir en tu hobby. Igual debo elegir así que ABRA CADABRA!

1.Hilmar, ella es venezolana y vive en Taiwan http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/ tiene un blog muy intersante, hay que visitarlo, hasta acá me llega el aroma del pan recién horneado.

2. Marcela, vive en Canadá pero es Chilena http://foodtravelandwine.blogspot.com/ es nueva en este gran mundo bloguero pero se van a encontrar con recetas y datos muy interesantes.

Para todos los demás un gran abrazo de fraternidad. Que tengan un hermoso día con sus mamás.

La Brujita

POSTRE TRES LECHES...UN POSTRE IMPOSIBLE DE NO PROBAR!

El postre Tres Leches es originario de América, aunque no se tiene certeza del país donde se preparó por primera vez. Lo que si se puede afirmar, es que tiene un sabor exquisito y no hay que dejar pasar la oportunidad de probarlo. Consiste en un bizcocho, bañado de tres tipos de leche: crema de leche, leche condensada y leche evaporada, de ahí su nombre, con una cobertura de delicioso merengue.

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse varios años. De acuerdo con los escritos de Marco Polo, los tártaros ya eran capaces de condensar la leche.

En 1852 Gail Borden en Estados Unidos buscó la manera de condensar industrialmente la leche porque ésta duraba muy pocas horas sin refrigeración. Además colocó requisitos a los granjeros que le vendían leche cruda: éstos debían lavar las ubres de las vacas antes de ser ordeñadas, mantener el suelo de los establos limpio y hervir y secar los coladores que utilizaban por la mañana y por la noche. En 1856 obtuvo la patente de fabricación y fundó la New York Condensed Milk Company.

Borden logró posicionarse con su leche condensada en la guerra civil de E.E.U.U.
El gobierno federal de los Estados Unidos, viendo la pureza, durabilidad y precio de la leche condensada, le pidió grandes cantidades como ración de comida para sus soldados y éstos cuando volvían a casa hablaban a los suyos sobre esta exquisitez, lo cual se tranformó en una gran publicidad para la leche.

La brujita les entrega su conjuro del postre de tres leches que es muy fácil de realizar. La receta de este bizcocho les va a servir para muchas otras preparaciones (tortas, brazos de reina, etc). Si son aprendices de brujos y no han realizado nunca un bizcocho…Es el momento de comenzar con el primero, no tengan susto. Solo hay que practicar!
A colocarse sus sombreros, las varitas mágicas en sus manos y…

ABRA CADABRA! El Embrujo comenzó.


POSTRE TRES LECHES

Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de agua fría
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- una cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes para la crema:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tarro de crema Nestlé ( grande)

Ingredientes para el merengue:
- 4 claras de huevo
- Azúcar ( la necesaria, aprox. 1 taza hecha almíbar)

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Batir las yemas con una batidora eléctrica junto al azúcar y 4 cucharadas de agua. Queda como una crema.

3. Batir las claras a nieve y reservar.

4. Agregar suavemente a la mezcla de yemas, la harina cernida juntos con los polvos de hornear y siempre con movimientos envolventes.

5. Por último se agrega con mucho cuidado las claras batidas a nieve, se mezcla todo muy bien pero con movimientos delicados, para no sacarle el aire a la mezcla y de esta manera nos salga un bizcocho alto.

6. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado llevar al horno a
200°C aproximadamente 20 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con una brocheta de madera, si ésta sale seca el bizcocho esta listo. Cuidado que se nos reseque el bizcocho!

Preparación de la crema:

1. Batir hasta unir muy bien el contenido de los tres potes de leche: condensada, evaporada y crema de leche.

2. Inmediatamente cuando se saca el bizcocho del horno, se baña con esta mezcla de las 3 leches. Se puede dejar el postre en el mismo molde donde se horneo. Se recomienda pinchar un poco el bizcocho con un tenedor para que se impregne mejor la crema de las 3 leches.



Preparación del merengue:
1. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el almíbar.
2. Se sigue batiendo hasta que el fondo del bol se enfríe, de esta manera nos aseguramos que las claras se cocinaron con el almíbar caliente.

3- Con este merengue se cubre el postre por encima y se lleva al refrigerador a enfriar.

CONSEJOS:
1.Una vez terminado el postre se puede adornar con un poco de canela molida por encima.
2. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneo, pero si desea, lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación. Posteriormente bañarlo con la crema de las 3 leches y luego adornarlo con el merengue.
La brujita.

POLLO EMBRUJADO CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y QUESO MOZZARELLA

Para la cultura grecolatina el gallo y la gallina eran las aves por excelencia, existiendo numerosas variedades. En los libros culinarios de la época romana se encuentran recetas para las diversas aves de corral. Eran muy conocidas las albóndigas de pollo y pavo, similares a las que se elaboran hoy. Otros platos frecuentes era el pollo numídico, que era un pollo relleno con dátiles, piñones y miel además de especias y hecho al horno.

Un hecho anecdótico es el nacimiento de los gallos capones en Roma en el año 162 A.C. cuando, debido a la escasez de grano, se prohibió engordar a las aves. Los criadores decidieron cumplir la ley pero se les ocurrió castrar a los gallos jóvenes. De esta manera los gallos engordaban alcanzando los 3 – 3 ½ kilos antes de ser sacrificados y además descubrieron que su carne resultaba tierna, sabrosa y aromática.

También a los romanos se atribuye la invención de la incubadora. Usaban estufas calentadas por vapor de agua. Por esa misma época, los egipcios y los chinos ya disponían de hornos para cocinar pollos.

La brujita ha decidido preparar un hechizo de ave. Este conjuro les va a servir para todo tipo de ocasión: comida diaria, invitados a comer, incluso como comida navideña. Es de un sabor muy especial, muy fácil de preparar y van a quedar como brujos culinarios eximios.

Cuando se prepara este plato en casa, los brujitos esperan ansiosos y siempre piden repetición. Hace un par de años atrás tuvimos en casa un hijo alemán de intercambio, a él le fascinaba y siempre pedía que se lo volvieran a cocinar. Fabian aquí va tu receta preferida para que la prepares tú ahora en Alemania.

Ahora busquen su caldero adecuado, tomen sus varitas mágicas y comiencen a hechizar con este exquisito plato….
ABRA CADABRA!!!!!

POLLO CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y QUESO MOZZARELLA
(6 - 8 personas)

Ingredientes:
- 2 cajas de filete de pechuga deshuesada ó 2 pechugas de pollo
- 250 grs. de queso mozzarella (rallado estilo juliana)
- 6 tajadas de jamón (cortado grueso)
- 2 tarros chicos de cabezas de espárragos verdes
- jugo de limón, estragón y orégano seco
- sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Cortar los filetes de pollo en cuadritos pequeños
2. Aliñar con orégano, sal, pimienta, estragón y jugo de limón (dejar 1 hora con este aliño)

3. Colocar la mitad del pollo en una fuente de horno enmargarinada , encima rellenar con el jamón picado, queso rallado (estilo juliana) y las cabezas de espárragos. Considerar que la fuente que va a ir al horno, es la misma que se va a presentar en la mesa.
Estas cantidades son para 6 - 8 personas.

4. Finalmente colocar el resto del pollo. Encima del pollo agregar pelotoncitos de margarina.

5. Cocinar al horno 200°C por 35 a 40 minutos o hasta que el pollo quede cocido.
6. Se lleva a la mesa caliente y se sirven porciones acompañado de arroz, papas o cualquier otra guarnición a gusto. Me gusta preparar el pollo cortado en "cuadritos" porque se aprovecha más el pollo y es más fácil para que cada comensal puede sacar la porción que realmente va a comer.
La Brujita