POLLO A LA TOSCANA ACOMPAÑADO DE POLENTA...UN HECHIZO CASERO!!!

El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. En la antigüedad los sacerdotes y videntes eran capaces de leer el porvenir de las personas en las entrañas de estas aves.

El pollo a través de las diferentes épocas y debido a la versatilidad de su carne fue tomando un importante lugar en la gastronomía, hasta el punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a ser conocidos mundialmente. El pollo a la toscana es uno de ellos.

La cocina Toscana es variada y exquisita pero a la misma vez se constituye como una de las gastronomías de mayor sencillez en el mundo, debido a que se basa en la calidad de los ingredientes que se emplean para preparar los platos más que en la elaboración en sí. Por ende, los platos a la Toscana no sólo son deliciosos sino que son fáciles de preparar.

La Brujita les entrega en esta ocasión este delicioso embrujo casero. Es muy fácil realizar y el resultado es de un excelente sabor.
Las escobas están listas, las varitas mágicas en sus manos, no pierdan tiempo y comiencen a hechizar…ABRA CADABRA!!!

POLLO A LA TOSCANA ACOMPAÑADO CON POLENTA
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tutos cortos de pollo ó 1 pechuga de pollo cortado en "cuadritos"
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 bandeja de Champignones
- 200 grs. de aceitunas verdes cortadas en rodajas
- 3 /4 litro de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 tarro de salsa de tomates natural

PREPARACIÓN:
1. Se corta la cebolla en cuadritos y se fríe. Se pelan los tomates y se cortan en cuadros. El pimiento también se corta en cuadritos pequeños y se pica finamente el ajo. Se junta todo con la cebolla para que quede como una salsa.

2. Luego se colocan los tutos de pollo en una olla y se le agrega la mezcla de los tomates.


3. Agregar el vino blanco y llevar a cocción.

4. Cuando ya esté cocido se le agrega los champignones en láminas y las aceitunas.


5. Se acompaña con polenta.

6. La polenta se prepara de la siguiente manera: sofreír un caldo maggie molido de pollo en un poco de aceite de oliva, luego agregar 2 tazas de agua hirviendo, revolver muy bien y agregar una taza de polenta y sal a gusto. revolver constantemente mientras se cocina y se espesa. Al último agregar 1 /2 taza de leche y listo! Se sirve caliente.

Un exquisito plato casero y muy fácil de realizar.
La Brujita.

TARTA DEL MÚSICO...UN HECHIZO QUE NOS ENTREGA UNA SINFONÍA DE SABORES!!!!

A lo largo de la historia, los frutos secos como las almendras, nueces, pistachos, avellanas, etc. Han sido un alimento básico en todo el mundo. Los frutos secos son parte tradicional de muchas cocinas étnicas y proporcionan intensos sabores que se complementan con casi cualquier hierba, especia, fruta, vegetal, queso o carne. Los frutos secos no contienen colesterol, pero sí un gran número de nutrientes esenciales, incluidas proteínas y fibra.

Al mismo tiempo secar las frutas al aire libre bajo los rayos del sol es uno de los métodos más antiguos de conservar los alimentos, ya sea para transformar las uvas en pasas, o higos, dátiles, damascos y ciruelas en frutas secas. Las pasas y las frutas secas son alimentos sanos y simples, cultivados por la naturaleza y "hechos" por el hombre, básicamente de la misma forma desde hace miles de años.

La humanidad ha disfrutado de las pasas desde los inicios de la civilización. Los primeros fenicios y egipcios fueron los responsables de la expansión de la popularidad de las pasas en todo el mundo occidental. Debido a la gran capacidad de almacenaje y la facilidad de transporte, las pasas viajaron con Cristóbal Colón, las pudo disfrutar el paladar de George Washington, ayudaron a incentivar a Robert E. Peary a conquistar el Polo Norte en 1908, y acompañaron al astronauta Scout Carpenter en el espacio en 1962.

La Brujita ha realizado un embrujo con estos 2 tipos de alimentos: frutos secos y frutas deshidratadas, su sabor es insuperable.
Los invito a practicar el hechizo quedaran absolutamente embrujados.
Tomen sus escobas y calderos que una sinfonía de sabores los espera…ABRA CADABRA!!!

TARTA DEL MÚSICO
INGREDIENTES DE LA MASA:
• 2 tazas de harina sin polvos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 grs. De margarina
• 1 yema
• 1 /2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 tarro chico de crema (Nestlé)

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1. Mezclar todos los ingredientes y unir muy bien hasta formar una pasta homogénea, poner en el refrigerador por 30 minutos cubierta con papel de plástico.


2. Transcurrido el tiempo, uslerear la masa y acomodarla en un molde para tarta de 26 cm. Congelar el molde con la masa por 15 minutos. Pinchar la masa con un tenedor (esto se hace para que la masa no suba) Hornear por 20 minutos a 180°C. Terminar de armar la tarta con el relleno y la cobertura, llevar al horno nuevamente.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
• 125 grs. De peras secas picadas
• 125 grs. De ciruelas secas picadas
• 100 grs. De damascos secos (damascos turcos)
• 1/3 taza de jugo de frutas , que tape la fruta (manzana o damasco, el jugo AFE es muy bueno)
• 1 /4 taza de azúcar

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1. Mezclar todos los ingredientes en una olla y hervir por unos 10 minutos. Dejar enfriar.

2.Luego moler la mezcla por la "123 moulinex" u otra máquina parecida, debe quedar espesa como pasta.


INGREDIENTES DE LA COBERTURA:
• 75 grs. de mantequilla y 6 cucharadas de azúcar
• 1 tarrito de miel de palma (puede ser corn symp)
• 300 grs. de nueces mixtas , que sean partes iguales (100grs. de nueces con piel, 100 grs. de almendras con piel y 100 grs. de pistachos)
• 160 grs. de crema (1 tarro chico)


PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
1. Moler las nueces, pistachos y almendras.

2. Colocar la mantequilla, azúcar y miel en una olla a fuego bajo revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el calor por un minuto.

3. Agregar nueces y crema, revolver muy bien para unir todo.



ARMADO FINAL DE LA TARTA:
1.- Esparcir el relleno de fruta con ayuda de una cuchara sobre la masa ya cocida.


2.- Agregarle encima la cobertura de nueces mixtas.

3.- Hornear nuevamente hasta que el relleno esté burbujeando, aprox. 20 minutos.

4.- Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente con helado de vainilla, crema batida o simplemente solo.

Esta tarta es de un sabor muy delicado y especial. no pueden dejar de probarla porque su hechizo es absoluto.
La Brujita.

PASTA DE ATÚN CON RICOTTA ACOMPAÑADO DE UN RICO PAN TIPO LANDBROT...UN HECHIZO DELICIOSO Y FÁCIL DE REALIZAR!!

El pan es testigo de la historia de la humanidad. En el periodo neolítico, hace 10.000 años, el hombre ya acompañaba sus viandas con una especie de galleta obtenida a base de moler los granos de trigo usando piedras planas.

Existen una gran variedad de panes y tortas en función de los cereales que componen la harina y el modo de preparación de la masa. Algunos de los diferentes panes más importantes son:

1. Landbrot o pan de mijo: El Landbrot es un pan alemán rústico de centeno. Tiene la miga húmeda, muy densa y compacta. El centeno, además de ofrecer al pan ese sabor tan característico, le proporciona más proteínas y más fibra que el trigo.
2. El Pumpernickel: Es un pan de cereales integrales, procedente de Westfalia y elaborado con centeno poco molido. Es un pan poco pastoso y de color marrón característico, de sabor algo dulzón.
3. Baguette: Pan alargado de origen francés, de corteza crujiente y miga esponjosa. Se prepara a partir de harina de trigo.
4. Pan de Viena: Pan pequeño que se caracteriza por la adición, además de los ingredientes habituales, de leche en polvo, mantequilla, azúcar y harina o extracto de malta.
5. Irish Soda Bread: Pan irlandés hecho a partir de la mezcla de harina común e integral, sin levadura. Tiene una textura parecida a una torta.
6. Pan de maíz o Broa: Es un pan redondo, amarillento, originario de la provincia de Minho, al norte de Portugal.
7. Victorian Milk Bread: Es el típico pan de molde inglés, blanco, de corteza blanda y forma cuadrangular.
8. Asciutta: Pan italiano hecho a partir de sémolas de trigo duro y agua, la masa del cual no se fermenta. Se hace hervir y se acompaña con salsas.
9. Bagels: Es el pan típico de la ciudad de Nueva York, en forma de anillos.
10. Pitta: Se trata de un pan blando y vacío, de forma ovalada, que se consume en toda la zona oriental de la Mediterránea.

La Brujita les entrega en esta ocación un conjuro muy rico, es un aperitivo para servir cuando tenemos invitados al castillo. Lo ideal es acompañarlo con un rico "pancito".
Si ustedes desean colaborar y aumentar los nombres y descripciones de otros panes...Bienvenidos a colaborar!
Sus escobas esperan, no olviden sus calderos que el hechizo está por comenzar...
ABRA CADABRA!!!




PASTA DE ATÚN CON RICOTTA


INGREDIENTES:
- 1 tarro de atún al agua
- 250 gr de ricotta
- 200 gr de creme frâiche (crema ácida)
- Unas gotas de jugo de limón
- una pizca de sal
- pimienta a gusto
- una pizca de “ajino moto” (se puede reemplazar por una pizca de azúcar)
- unas gotas de salsa soya

PREPARACIÓN:
1. Escurrimos el atún. Lo desmenuzamos y añadimos la ricotta, la creme ácida, el limón, la sal, la pimienta, ajino moto y la salsa de soya. Mezclamos todo bien, la consistencia tiene que ser algo compacta. Guardamos en frío.
2. Serviremos la pasta acompañada de unas láminas de pan Landbrot, pan Pumpernickel o galletitas para untar.

Es un rico aperitivo y muy fácil de realizar.
La Brujita.

TORTA HOJARAZCA CHILENA...UN HECHIZO ESPECIAL PARA CELEBRAR NUESTRO BICENTENARIO!!!

El Bicentenario de Chile tendrá lugar el 18 de Septiembre de 2010. Su celebración conmemora los 200 años del inicio del proceso de independencia de Chile, con la Primera Junta Nacional de Gobierno el 18 de septiembre de 1810, que luego de casi ocho años, acabaría transformando a Chile en un país libre e independiente. La celebración corresponde a diversas actividades y planes nacionales que se han ido preparando desde hace años.

La Primera Junta de Gobierno significó el inicio de la independencia política de Chile. Con esto se emprendió la organización gubernamental de Chile y tomar medidas para la defensa del gobierno, frente la prisión del rey Fernando VII por Napoleón Bonaparte.

Para la celebración de este Bicentenario de Chile se diseño un logo especial que proyectara los conceptos de conmemoración y encuentro. Resaltara valores como la inclusión y el optimismo. El conjunto de estrellas que se utilizo representa, de manera abstracta, a América Latina y, al mismo tiempo, un estallido de alegría, festejos y optimismo. Todos están invitados a participar de esta conmemoración.

La Brujita no podía dejar pasar esta fecha tan importante para Chile, es por eso que les entrego un excelente conjuro, viene de nuestras raíces. El sabor del manjar trae recuerdos de la niñez a todas las personas nacidas en esta hermosa patria…VIVA CHILE!!!


No dejen de subirse a sus escobas e invocar este conjuro…ABRA CADABRA!!!

TORTA HOJARAZCA CHILENA

INGREDIENTES DE LA MASA:
- 1 kilo de harina sin polvos
- 12 yemas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 chorrito de licor de anís
- 3 tazas de agua tibia (como máximo 3 tazas)

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1. Colocar las yemas en un bol, agregarle el chorrito de anís y batirlas un poco para darles volumen y así es más fácil después hacer la masa.
2. Agregar la mantequilla derretida y una taza de agua tibia.
3. En otro bol colocar la harina cernida, hacer un aro en el centro y agregar la mezcla de yemas. Se le va completando con más agua pero no más de 2 tazas. Amasar bastante rato para que quede muy elástica. Si tiene una máquina tipo Kitchen Aid, prepare su masa ahí y será muy fácil conseguir la elasticidad requerida.

4. Después colocar la masa sobre una mesa de trabajo, se estira con un "uslero" o "rodillo" y se separan en varios trozos. A mi me salen unas 7 hojarazcas con un molde de 34 cm., cada persona decide el porte de su molde para la torta.
Luego cada trozo de masa se estira con el "uslero" para que queden lo más delgada posible, se cortan círculos (con ayuda del molde seleccionado) y se pinchan con un tenedor para que no se suban al momento de la cocción.

5. Cada hojarazca se lleva a horno a 160°C por 10 minutos aproximadamente. Se van reservando para su posterior relleno.

INGREDIENTES DEL RELLENO.
- 1 1/2 kilo de manjar o dulce de leche
- 1 tarro de crema (nestlé)
Se unen el majar con la crema y con esto se va rellenando la torta, hojarazca por hojarazca. La crema le baja un poco el dulzor al manjar.
Cuando terminemos de rellenar la torta se cubre por fuera con merengue italiano.


PREPARACIÓN DEL MERENGUE ITALIANO:
- 4 claras
- 1 taza de azúcar (250 gramos)
- 1 /2 taza de agua (125 cc) o la cantidad necesaria para cubrir apenas el azúcar

PREPARACIÓN DEL MERENGUE ITALIANO:
1. En una ollita colocar el azúcar con el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando.
2. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve (fuerza máxima la batidora)
3. Cuando el almíbar esté a su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio. Bajar la fuerza de la batidora e ir subiéndola de a poco, no se debe dejar de batir en ningún momento.
4. Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia.
5. Con este merengue cubrir la torta.


CONSEJOS DE LA BRUJITA PARA OBTENER UN MUY BUEN MERENGUE:
1. Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.
2. Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.
3. El merengue italiano debe usarse en el momento que se elabora, ya que si se enfría perderá elasticidad y será más dificil de manejar.
4. si queremos que el merengue italiano quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del batido.
5. Si el objetivo final del merengue es la decoración de un postre o torta se le puede añadir 1 ó 2 cucharadas de azúcar flor (impalpable) cuando ya se le agregó todo el almíbar, de esta manera quedará más firme y lo protejeremos de la humedad del ambiente.
La Brujita.