Y...PARTIMOS! TORTA PAVLOVA CON BERRIES

Y….Partimos!
La cocina siempre ha sido una de mis grandes pasiones. Me encanta recopilar y realizar las recetas de familia, amigos, libros pero también me gusta crear y combinar nuevos sabores, ir perfeccionando cada vez más mi cocina. Soy autodidacta, pero una gran “buscadora de secretos” y técnicas de este apasionante mundo culinario.

Mis recetas son de origen Chileno pero tengo mucha influencia de recetas típicas alemanas e inglesas que son en la mayoría “secretillos familiares”. No obstante, no dejaremos de lado en este blog, recetas de diversos lugares del mundo, son un gran aporte con sabores muy ricos y siempre desafiantes a ser probados.




Me decidí a realizar este blog, alentada por mi amiga Kako de kako-enguete. Ella una gran bloguera, me motivó a compartir mi cocina con las otras personas de la web, además me ayudó a diseñar la página y me enseñó muchos trucos. ¡Muchas gracias Kako!
También quiero agradecer a mi hija Katharina, que fue la primera que comenzó a darle forma a este blog. Un besito y gracias hija!
Y por último quiero a agradecer a Mily de dejamecocinarte que fue la que finalmente diseño el logo y encabezado. ¡Muchas gracias Mily!

La idea es compartir con todos ustedes mis embrujos, pócimas y hechizos culinarios. Espero también me escriban y puedan participar con muchas ideas.
Los invito a seguir mi blog…. Algún hechizo caerá pronto sobre ustedes!

El primer conjuro que les entrego es la PAVLOVA….REINA DE LAS FIESTA!
Es muy fácil de hacer, solo deben seguir al pie de la letra el conjuro publicado en este blog!
Y ahora Abra cadabra….!


Torta Pavlova con berries (u otra fruta a elección)

Esta mezcla de claras de huevo y azúcar cubierta con crema y frutas frescas fue realizada por un Chef en el año 1926, en honor de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova.



Ingredientes para 1 bizcocho de merengue:

Yo siempre hago 2 bizcochos de merengues, queda más bonito y la gente disfruta con un gran pedazo de Pavlova… ¡La reina de la fiesta!

- 6 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharaditas de vinagre, el más simple que se tenga
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 tazas de azúcar granulada

Preparación del bizcocho de merengue:
1. Batir las claras con la sal y polvos de hornear hasta que estén a punto de nieve.
2. Sin dejar de batir, agregar el agua, vinagre y vainilla.
3. Finalmente agregar el azúcar de a poco. Batir hasta que la mezcla este suave.
4. Poner en un molde de torta de 24- 26 cm. enmantequillado y llevar a horno bajo 150°C (sin precalentar) durante 30 a 40 minutos. sacar del horno y dejar enfriar. No se asusten si el bizcocho de merengue se desarma un poco, es así. No hay nada que no se pueda arreglar después con un lindo relleno.
5. Realizar el 2° bizcocho de merengue y seguir las cantidades y el mismo procedimiento anterior.

Ingredientes del relleno (para 2 bizcochos de merengue):
- 1 litro de crema fresca fría y batida punto chantilly
- 1 kilo de berries a elección
- 8 cucharadas de azúcar flor (verificar el dulzor, queda a gusto personal)
Batir la crema fresca a punto chantilly y agregar suavemente la azúcar flor. Reservar para el armado final.

Armado Final de la Pavlova:
1. Acomodar el primer bizcocho de merengue en el plato tortero definitivo, cubrir con crema chantilly, emparejando bien. Encima disponer los berries.
2. Luego colocar el 2° bizcocho encima de los berries y volver a cubrir con crema chantilly. Encima y por los lados de la Pavlova colocamos en forma decorativa más berries, también podemos adornar con algunas hojitas de menta.



3. Si deseamos un adorno más sofisticado, podemos hacer una cinta de chocolate blanco para colocar por el costado de la Pavlova. ¿Cómo lo hacemos? Muy fácil: Cortamos una tira de plástico de forro, el doble de ancho y alta que el molde donde hicimos la Pavlova (recuerden que nuestra Pavlova la componen 2 bizcochos). Luego derretimos chocolate blanco de cobertura a baño María o en el microondas y pintamos con este chocolate nuestra tira de plástico. Rodeamos los bizcochos de la Pavlova y esperamos que el chocolate se enfríe, luego tiramos la tira de plástico, sale muy fácilmente y tenemos una terminación muy sofisticada de nuestro exquisito postre.

La Brujita