QUEQUE ALEMÁN...UN HECHIZO GERMÁNICO!!!

En el Sur de chile tenemos muchos descendientes de alemanes, los cuales han tenido una gran influencia en las costumbres de nuestro pueblo. Durante el siglo XIX el sur de Chile estaba poblado del pueblo originario mapuche. En 1845 el gobierno de Manuel Bulnes colocó la "Ley de la colonización" para traer colonos europeos a esa zona. Desde 1849 empieza un gran flujo de alemanes a Chile. De allí es que hay muchos rubios en el sur de Chile y también la razón de que tengamos exquisitos Kuchenes, queques y todo tipo de repostería alemana.

La palabra "queque" viene del inglés cake, y este viene del arcaico germano kuocho, que es también el origen de la palabra "kuchen". Así que queque y kuchen son la misma palabra, pero una nos llego del alemán y la otra también del alemán, pero a través del inglés. Claro que en Chile le dimos dos diferentes significados: “kuchen" para designar un pastel horneado de masa, crema y alguna fruta. En cambio el queque es solo masa con saborizantes, puede llevar alguna fruta PERO NO LLEVA CREMA.

"Kuchen" es una palabra alemana que significa bizcocho y se refiere a la masa de este exquisito pastel. En Alemania no se hace la diferencia al momento de hablar de kuchen ó queque, para ellos ambos se llaman Kuchen porque son los dos de bizcocho.

La brujita les entrega un hechizo de nivel 1…muy fácil de realizar, sobre todo para los aprendices de brujos. La combinación de manzanas, nueces y canela le da un sabor muy especial. Cuando preparo este conjuro mis brujitos se lo devoran rápidamente. Espero se animen a realizarlo porque su sabor es delicioso.
Abran su libro de conjuros, busquen su caldero y comiencen a hechizar…
ABRA CADABRA!!!

QUEQUE ALEMÁN

INGREDIENTES:
- 2 1 /2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 5 manzanas verdes o rojas
- 1 /2 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 2 tazas de nueces
- 1 taza de azúcar
- 150 grs. de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 /2 cucharadita de bicarbonato de sodio


PREPARACIÓN:
1. Moler las nueces.

2. Tostarlas cuidadosamente en un sartén hasta que tengan un leve todo dorado, cuidado que se quemen porque toman un sabor amargo. Reservar.

3. Pelar las manzanas y picar en cubitos. Reservar.

4. Batir los huevos junto al azúcar hasta que queden espumosos.

5. Agregar a los huevos batidos la harina cernida, junto a los polvos de hornear, bicarbonato y canela. Unir cuidadosamente la mezcla.


6. A la mezcla anterior agregar las nueces y manzanas reservadas. Al último agregar la esencia de vainilla. Unir todo muy bien.

7. Acomodar la masa del queque en un molde enmantequillado y enharinado.

8. Llevar a horno precalentado a 180°C por 50 minutos aproximadamente o hasta que el queque esté cocido, lo puede verificar enterrando en la mitad del queque un “palito de brocheta”, si éste sale limpio…el queque está listo!



La Brujita.



HE RECIBIDO EL PREMIO DARDOS
Me lo otorgó Annie de http://recetasycondimentos.blogspot.com/ Ella tiene un lindo blog, se van a entretener mucho visitándola. Muchas gracias Annie!!!

El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios. Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.

Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:

1 Exhibir la imagen del premio en el blog.
2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.
3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Cuando uno se convierte en bloguero trata de que su página sea un aporte pero también que sea entretenida y las personas se interesen en lo que uno escribe. Yo creo que todos colocan su mejor esfuerzo pero hay que hacer una pequeña lista. Aquí van los premiados:
1.- Kako de http://kako-enguete.blogspot.com/
2. Claudia de http://mundodedulcinea.blogspot.com/
3. Sol de http://cocinademercado.blogspot.com/
4. Marcela de http://foodtravelandwine.blogspot.com/
5. Gloria de http://canelakitchen.blogspot.com/
6. Angélica de http://comidachile.blogspot.com/
7. Reme de http://alsurdelsurblog.blogspot.com/
8. Erika de la http://alsurdelsurblog.blogspot.com/
9. Hilmar de http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/
10. Graciela de http://recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com/
Y muchos más.....
cariños a todos
La Brujita.

KOFTAS CON SALSA DE YOGURT...UN HECHIZO PERFECTO!!!

La Kofta es de origen mongol y también se la conoce como köfte, kafta, kufta o kafteh . Es una especie de albóndiga realizada con carne picada o molida. Son habituales en el Oriente Medio, la India, Mediterráneo, Norte de África y Europa Central. Se puede utilizar carne de vacuno o cordero y mezclas con diferentes especias.
El lugar más popular de las koftas es en Turquía donde existen cerca de 291 tipos diferentes.

Cada vez que la Brujita realiza el “HECHIZO KOFTAS” quedan todos los comensales absolutamente eclipsados con su sabor. Son muy fáciles de realizar y la menta le aporta un “toque” muy especial a esta preparación.

Las koftas las preparo en 2 tamaños según la ocasión: pequeñas para servir a los invitados cuando realizamos fiestas o un poco más grande, cuando es para la comida diaria de casa. La salsa que la acompaña es muy fresca y exquisita. Además les agregué una 2° opción, es una receta de salsa de pistachos. Este conjuro es muy fino.

Aproveché en esta ocasión de realizar la ensalada de “mote con ahuacates” (mote con paltas) de Kako para acompañar mis koftas. Quedó una excelente combinación de sabores.
Muchas gracias Kako por tu sabrosa receta de ensalada. El blog de Kako es http://kako-enguete.blogspot.com/
Ahora es el momento de subirse a sus escobas, tomar sus calderos y con sus varitas mágicas repetir la palabra mágica… ABRA CADABRA!!!!

Koftas con crema de yogurt


Ingredientes:
- 500 grs. De carne molida
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 cucharadita de cilantro picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de páprika molida
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de menta picada

Procedimiento:
1. En un bowl grande, mezcle bien con las manos la carne molida, cebolla, cilantro, páprika, concentrado de tomates, menta. Sazone con sal y pimienta a gusto.


2. Forme bolitas tomando 11/2 cucharaditas de mezcla.

3. Acomode las koftas en una fuente para horno y llévelas a cocinar unos 30 minutos aproximadamente a 180°C. ó hasta que se vean doradas y cocidas.

4. Si usted desea las puede freír, para ello ponga a fuego medio una sartén con aceite y fría las koftas hasta que se doren. Déjelos escurrir sobre papel de cocina. Yo siempre prefiero cocinarlas en el horno porque no me gustan las "frituras" y quedan igualmente deliciosas.

5. Si ha realizado koftas pequeñas, como para servir en un cocktail, entonces pinché cada kofta con un mondadiente y acompáñelas con la crema de yogurt. En caso de que sean para la comida diaria, sírvalas directamente en un plato, acompañadas de su salsa de yogurt y una ensalada a su elección.

Nota: Se pueden preparar las koftas con antelación y calentar un poco en el momento en el microondas.

CREMA DE YOGURT:

- 1 tomate pelado, sin pepas y picado fino.
- 1 cucharada de menta fresca picada
- hierbas frescas picadas (perejil, ciboulette, etc.)
- 125 ml de yogurt natural
Mezcle todos los ingredientes de la crema de yogurt y sírvalas con las koftas.

Otra salsa que yo uso para estas koftas es una “salsa de pistacho”

Salsa de pistacho
Ingredientes:
- 8 hojas de espinacas
- 1 cucharadita de ciboulette picado
- 1/3 taza de pistachos
- 1/2 taza de mayonesa
- pimienta y sal a gusto

En un robot de cocina mezcle bien las hojas de espinaca, ciboulette, pistachos. Agregue 2 cucharadas de mayonesa y continué batiendo.
Incorpore el resto de mayonesa y sazone a gusto. Sirva esta salsa fría.

Las Koftas siempre le gusta mucho a la gente, son sabores diferentes y pueden ser servidos en un cocktail.

La Brujita

ADEMÁS QUIERO AGRADECER A AMPARO DEL BLOG DULCÍSIMOS PLACERES
por haberme hecho llegar un premio de amistad. Muchas gracias Amparo!!!!!
Ella tiene un excelente y entretenido blog. Invito a todos a visitarla.
http://dulcisimosplaceres.blogspot.com/


La idea es que cada vez que uno recibe un regalo debe hacerlo llegar a otros blogueros para que continue el círculo de amistad, en esta ocasión he elegido a:
Annie de http://recetasycondimentos.blogspot.com/
y a Pilar de http://enmicocinahoy.blogspot.com/
Las 2 tienen unos hermosos e interesantes blogs que vale la pena visitar.
Un abrazo a todos mis seguidores.
La Brujita

LA 1° RECETA QUE ME ENSEÑÓ MI MAMÁ...QUEQUE AL REVÉS DE DURAZNO!!!

La cocina es un lugar especial de un hogar, es donde se prepara el alimento y en muchos lugares además es el punto de reunión familiar. Elaborar un plato es todo un gesto de amor que requiere tiempo, dedicación y por supuesto creatividad. Todos los detalles, los secretos, trucos y toques personales; están vinculados a la persona que prepara los diferentes platos. Por lo general son las mujeres de la familia. Y es así que el amor por la gastronomía es un rito que se pasa de madres a hijas.

Las recetas y conocimiento culinarios heredadas de nuestras madres y también de las abuelas son invaluables. No hay mejores recetas que las de la vieja cocina para ser disfrutadas de generación en generación.

La Brujita pensó mucho en que receta publicar de su mamá. Ella siempre ha sido una excelente cocinera y tiene muchos platos especiales: sus empanadas, chalecos con manzanas, torta de hojas, diferentes masas, queques, kuchenes y muchas más… siempre muy apreciados por sus hijos, nietos, familia y amigos.

Al final me decidí por la 1° receta que ella me enseñó, cuando yo recién daba mis primeros pasos culinarios y estaba ansiosa de aprender todos los trucos y secretos que me servirían y marcarían mi vida como cocinera. Este primer queque lo he hecho muchas veces en mi vida y siempre “es devorado” por todos, de hecho cuando lo hice para el blog, solo duró la hora del te.

MAMÁ con esta receta, que fue la primera que me enseñaste, te quiero hacer un reconocimiento por tu exquisita cocina de siempre.
Y a los brujos aprendices, no deben dejar pasar este conjuro porque es muy fácil de realizar y la gente que se acerque a sus calderos quedaran hechizados…
ABRA CADABRA!!!

QUEQUE AL REVÉS DE DURAZNO

INGREDIENTES:
- 1 tarro de durazno en conserva
- 4 huevos
- 5 cucharadas del jugo de durazno en conserva
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Batir las yemas con la batidora eléctrica, junto al azúcar y 5 cucharadas de jugo de durazno en conserva. Queda como una crema.

3. Batir las claras a nieve y reservar.

4. Agregar suavemente a la mezcla de yemas la harina cernida con movimientos envolventes. Agregar el polvo de hornear también cernido.

5. Por último agregar a la mezcla anterior y siempre con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve. Reservar esta mezcla de bizcocho.

6. Cortar en gajos finos los duraznos en conserva.

7. Acomodar en forma armónica los gajos de durazno en un molde rectángular para horno. Este molde debe estar enmantequillado SOLO por los bordes, "no abajo" porque o sino la fruta tomaría el gusto de la mantequilla.

8. Agregar encima de los duraznos la mezcla del bizcocho reservada.


9. Llevar al horno aproximadamente 20 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con una brocheta de madera, si éste sale seco el bizcocho esta listo. Que no se reseque el bizcocho!

10. Cuando esté frío el bizcocho, se da vuelta sobre la fuente dónde se va a presentar este rico QUEQUE AL REVÉS, RECETA DE MI MAMÁ.
La Brujita.



ESTA RECETA ES MI CONTRIBUCIÓN AL HEMC#45 "LA COCINA DE MAMÁ" TEMA PROPUESTO POR SU DE http://hornosu.blogspot.com/ DISFRUTEN LA RECETA COMO YO LO HE HECHO A TRAVÉS DE MUCHOS AÑOS...

Además quiero agradecer un "REGALO DE AMISTAD" que me hizo llegar ayer Marcela de http://foodtravelandwine.blogspot.com/ Ella tiene un excelente blog que vale la pena visitarlo, además de una excelente fotografía, sus recetas son muy interesantes con anécdotas de todos los lugares que ha visitado. Muchas gracias Marcela por tu lindo regalo!

La idea es compartir estos regalos con otros blogueros, siempre es muy difícil elegir porque uno cada día va acercando lazos de amistad con todos y nos vamos convirtiendo en una gran familia. Pero debemos elegir...
He decidido otorgárselo a 2 personas que están trabajando muy duro en sus blogs:
1.- Angélica de http://comidachile.blogspot.com/ Ella tiene un hermoso y entretenido blog. Sus fotos siempre son muy lindas y las recetas exquisitas. Angélica recibe con mucho cariño este regalo.
2. La otra persona está realizando una "maratón gastrónomica", debe cocinar muchas recetas en 365 días, es un reto personal y la idea de entregarle este regalo es darle ánimo de parte de los otros blogueros culinarios. Ella es Cristina de http://cristina-labuenamano.blogspot.com/ ¡Vamos Cristina lograrás tu meta!!!!

Por último agradecer a todos mis seguidores y a los que dejan comentarios por el apoyo que me entregan continuamente. Un abrazo fraterno a todos!!!!
Edith
La Brujita