QUICHE DE ALCACHOFAS Y ZAPALLITOS ITALIANOS...UN EMBRUJO FRANCÉS!!!

La quiche es una tarta salada derivada de la cocina francesa que sólo tiene una capa de masa (sin tapa). Las posibilidades de relleno que brinda son infinitas y todas muy recomendables de probar, como esta exquisita opción a base de alcachofas y zapallitos italianos.

La palabra quiche se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena en el noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen que significa pastel.

La primera Quiche que se hizo fue la quiche Lorraine y de ahí proceden todas las demás variantes. Todas llevan principalmente huevos, crema o leche y otro relleno que se desee agregar, principalmente verduras, atún, etc.

Las quiche son siempre deliciosas y se pueden realizar muchos conjuros con sus diversos rellenos. La brujita ha decidido hechizarlos a todos lo que lean este blog y los que se decidan a practicar con este conjuro, verán que ya desde el horno los aromas llegarán a sus sentidos y quedarán absolutamente embrujados al compás de la Marsellesa…ABRA CADABRA!!!

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ZAPALLITOS ITALIANOS

INGREDIENTES:
- 1 masa de hojaldre (se compran listas en los supermercados)
- 2 zapallitos italianos
- 7 u 8 fondos de alcachofas
- 1 /2 cebolla
- 3 huevos
- un poco de perejil picado muy fino
- sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:
1.Se acomoda la masa de hojaldre en un molde de 24 cm. Y se reserva.

2.Se pica la cebolla en “cuadritos pequeños”

3.Se pican en “rodajitas finas” los zapallitos italianos sin pelarlos.

4.Se pican en “cuadritos” las alcachofas.

5.Se saltea la cebolla


6.Luego se agrega a la cebolla las rodajitas de zapallo italiano y se continua salteando.

7.Al último se agrega a esta mezcla los cuadritos de alcachofas, se une todo muy bien. Se apaga el juego y se deja enfriar.

8.Mientras tanto se baten los huevos con varilla, se le agrega el perejil picado y la sal y pimienta a gusto.

9.Una vez frío la mezcla de alcachofas y zapallitos se le agrega el batido de huevos y se une muy bien (si se coloca la mezcla de huevos cuando aún estén calientes las verduras, éstos se cocinarán anticipadamente)

10.Esta mezcla se acomoda sobre la masa hojaldre que teníamos reservada.

11.Se lleva a horno precalentado a 180°C por unos 30 – 35 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla este cuajada y dorada. Se sirve caliente.

12.Opcional: Si desea puede colocar encima un poco de queso rallado para que tome un gratinado más hermoso.
La combinación del zapallito italiano o zucchinni con las alcachofas aportan a esta quiche un sabor delicioso, además los ingredientes son muy sanos y nutritivos.
La Brujita

TORTA MOUSSE DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS...UN EMBRUJO QUE ENTREGA UNA SONRISA AL PALADAR!!!

LA FELICIDAD LLEGA POR FIN A LA SUPERFICIE!!!

Chile culminó con éxito el 13 de Octubre la operación de rescate de sus 33 mineros, atrapados en la mina San José desde el 5 de agosto. Por fin llegó la libertad!!!
La emoción y angustia que vivimos todos los chilenos no se pueden explicar con palabras, solo les puedo decir… me siento muy orgullosa de ser chilena!!!

A mí parecer las lecciones más importantes que nos dejan las personas que tomaron el liderazgo de esta gravísima situación serían:
1. Frente a la crisis asumieron la situación en toda su gravedad y tenían plena conciencia que el tiempo era un factor clave.
2. Fueron ejecutivos, profesionales, no escatimaron recursos y tenían cultura de trabajo en equipo para poder coordinarse sin cometer errores.
3. Entregaron una comunicación equilibrada, ni agravaron el desánimo en los familiares de los mineros y personas en general, ni generaron expectativas infundadas.
4. El compromiso de las autoridades se vio reflejada en su constante presencia en medio del gravísimo problema, la cual fue muy bien valorada por todos los chilenos.
5. Por último hasta el peor desastre puede ser una oportunidad para recuperar la esperanza y la mística.
¡VIVA CHILE!!!!

VOLVIENDO A LA HISTORIA DE NUESTRA RECETA:
El té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song (960-1279).
En el año 1191, el monje budista Eisai llevó té molido al Japón, con la introducción del budismo. Se arraigó en el Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI.

La preparación del té matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce. Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".

Este té se utiliza en la ceremonia japonesa del té. Es excepcionalmente suave y fácil de beber. Lleva una sonrisa al paladar y se extiende por todo el cuerpo. Un té asombroso. El equilibrio perfecto entre aroma, sabor y aspecto.

La Brujita hace un tiempo atrás comenzó a ver preparaciones con té en los diferentes blogs, se acordó que en su libro de hechizos tenía este delicioso conjuro y decidió compartirlo con todos ustedes.
Suban a sus escobas, colóquense sus sombreros y prepárense a hechizar…ABRA CADABRA!!!

TORTA MOUSSE DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de agua tibia
- 7 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
- 180 g de chocolate blanco
- 250 g de leche
- 250 g de crema fresca
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- Unas gotas de esencia de limón

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE TÉ MATCHA:
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- 200 cc de leche
- 20 g de té matcha en polvo
- 2 huevos
- 180 g de azúcar
- 160 g de crema fresca
- Unas gotas de jugo de limón

PARA LA DECORACIÓN:
- Frambuesas

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
1. Se baten las yemas, agua y azúcar hasta que queden de un color pálido.
2. Se baten las claras a nieve.
3. A la mezcla de las yemas se le agrega en forma suave la harina cernida, junto a los polvos de hornear y cacao en polvo.
4. Se enmantequilla y enharina un molde de 26 cm. Se coloca la mezcla anterior y se lleva a horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que al enterrar un “palito de brocheta” éste salga seco. Dejar enfriar y reservar.
5. Una vez frío, se saca el bizcocho del molde y se acomoda en la fuente definitiva.

6. Luego se coloca solo el “aro del molde” donde se cocinó y se forra con papel de plástico para ayudarse en el armado final de la torta.



PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
1. En una olla se pone a fuego suave la leche, la crema y el chocolate blanco, hasta que éste se deshaga, sin dejar de remover.

2. Luego se añade la gelatina sin sabor (*disuelta previamente con un poco de agua caliente) y la esencia de limón y se sigue removiendo hasta que se disuelva el chocolate pero procurando que no hierva.

3. Se deja enfriar un par de minutos, lo justo para que tenga un poco de cuerpo. Luego se vierte sobre el bizcocho de chocolate. Se lleva al congelador para que cuaje la mousse.

*Para disolver sin grumos la gelatina sin sabor se recomienda: primero disolverla con un poco de agua fría e inmediatamente agregar el agua hirviendo, no dejar de revolver hasta disolver totalmente.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE TÉ MATCHA:
1. Se disuelve la gelatina sin sabor como está indicada un poco más arriba.
2. Se pone en un bol el té matcha, tamizado, y se añade la crema lentamente mientras se disuelve con unas varillas. Se añade la leche.
3. Se baten las 2 claras a nieve, se añade unas gotas de jugo de limón y luego cuando las claras ya estén batidas se le agrega el azúcar, se sigue batiendo hasta disolver el azúcar.
4. Se baten un poco las yemas.
5. Se calienta a fuego lento en una olla la mezcla que hemos preparado con el té, a la que se añaden las yemas, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Se agrega la gelatina y se añade también.
6. Se vierte esta preparación a las claras, muy despacio, en hilo fino, mientras vamos removiendo con las varillas, siempre hacia el mismo lado.
7. Se vierte esta crema sobre la capa de chocolate blanco ya cuajado de la tarta.

8. Se coloca en el congelador para que cuaje esta mousse. Se desmolda con cuidado y se acomoda en el plato definitivo de presentación.

9. Se adorna con frambuesas.

Es una torta especial, diferente y de un sabor delicioso.
La Brujita.

PIZZA VEGETARIANA CON QUESO BRIE Y MOZZARELLA...UN HECHIZO REAL!!!

Aunque el verdadero origen del queso es desconocido, su existencia se menciona ya en los tiempos bíblicos, cuando se consumía en forma de "tajadas de leche" y, como requesón, en la época de Homero. Han transcurrido muchos siglos de elaboración artesanal de quesos hasta la moderna producción industrial, lo que no ha cambiado es el proceso básico de su elaboración: la leche, dejada durante cierto tiempo al aire libre, es contaminada por vías naturales, se coagula y fermenta.

Al queso Brie se le denomina “Rey de los quesos” es muy antiguo y famoso. Hace muchos siglos, el Brie era uno de los tributos que los súbditos tenían que pagar a los reyes de Francia. Actualmente se fabrica con leche de vaca coagulada y sin prensar. Es de consistencia blanda, corteza enmohecida y cubierta con una cascarita blanca. Es originario de Francia, de la región del Brie al este de París.

El origen del queso Brie es anterior al siglo XII y está unido a muchos pasajes de la historia mundial como por ejemplo, en 1793 el rey Luis XVI antes de ser ejecutado pidió su último deseo gastronómico de vino tinto y queso Brie.

El queso Brie es uno de los gustos gastronómicos preferidos de la Brujita, es por eso que decidió hechizar esta pizza y agregarle un sabor especial con este queso. El hechizo fue rápidamente devorado por los brujitos en el castillo.
Los desafío a realizar el conjuro. A colocarse sus sombreros, tomar sus varitas mágicas ya que el hechizo está próximo a comenzar…ABRA CADABRA!!!

PIZZA VEGETARIANA CON QUESO BRIE Y MOZZARELLA

INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura lista para la masa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 /2 taza de agua tibia

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1 cebolla de verdeo grande (cebolla morada)
- 100 gr. de tomates maduros
- 50 gr. de queso mozzarella rallado estilo juliana
- 1 queso brie o queso camembert cortado en finas láminas
- 50 gr. de champiñones fileteados muy finos
- 5 corazones de alcachofa cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento fresco o pimiento rojo en lata cortado en tiritas
- Hojas de rúcula a gusto cortado en tiritas
- aceitunas verdes o negras a gusto, deshuesadas y en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1.Realiza una mezcla de harina, sal, levadura y agua, con las manos vas amasando hasta formar un bollo. Coloca el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.

2. Luego coloca la masa sobre una tabla de madera con un poco de harina, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar entre 1 y 2 horas para que leve.
3. Después estira la masa con un uslero hasta lograr una masa circular; colócala en un molde circular enmantequillado y enharinado y déjala reposar otros 10 min. Pincha con un tenedor la masa.

4.Precalienta el horno a alta temperatura 200°C y coloca la masa en su molde a pre-cocinar 10 minutos. Rellena la pizza.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1. En una sartén a fuego medio-bajo rehoga apenas en aceite de oliva la cebolla cortada en plumitas. Retira y reserva.


2. Coloca primero sobre la masa de pizza pre-cocida el queso brie cortado en finas láminas.


3. Luego agrega encima las cebollas salteadas.

4. Distribuye uniformemente los tomates triturados, pelados y sin semillas.


5. Posteriormente coloca los corazones de alcachofa cortados en láminas, los champignones también cortados en finas láminas y las hojas de rúcula cortadas en tiritas.



6. Agregar "un chorrito" de aceite de oliva.

7. Al último agrega el queso mozzarella rallado estilo juliana, las tiritas de pimiento morrón y las aceitunas cortadas en rodajas.



8. Coloca nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox.) que no se gratine y vuelve agregar unas gotas de aceite de oliva por encima.
9. Sirve caliente.
Esta pizza queda de un sabor muy especial con la combinación de los 2 quesos: Brie y Mozzarella. La Brujita.