TORTA BOSQUE SALVAJE...LA FASCINACIÓN DE UNO DE MIS BRUJITOS!!!

En mi casa tengo 3 brujitos: Kathy, Stephan y Christopher. Stephan desde pequeño le cambió el nombre a esta torta: “BOSQUE SALVAJE”. Desde ahí, en mi castillo, siempre ha sido denominada con ese nombre y además siempre ha sido su fascinación.

El nombre deriva del alemán ‘Schwarzwälder-kirschotorte’ que significa Torta Selva Negra con cerezas. El nombre evoca la oscuridad y el misterio del incipiente concepto romántico de la Waldeinsamkeit, es decir, soledad de la foresta. La región es conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema chantilly y el chocolate hace de esta torta una irresistible tentación.

La Brujita decidió realizar esta exquisita torta para el cumpleaños de su brujito menor. Él cumplió 20 años y es mi hijo “especial”.

Christopher es el tercero de nuestros hijos y nació con síndrome de Down. Después de una noche de angustia, fundada más que nada en el estado de total desinformación en que te sorprende la noticia y también en las fantasias que se truncan, nos volcamos a la tarea de brindarle todo el amor y ayuda que necesitaba. Cuando llega a nuestras familias un hijo con síndrome de Down, al principio te agobian las dudas respecto de si serás capaz de abordar con éxito el desafío. Pero al poco andar, mucho antes de lo imaginado, te das cuenta que no es tan difícil. Estos chiquillos aprenden de todo, lo único que siempre hay que tener en cuenta es que todo hay que enseñárselo “paso a paso” para que vayan captando el fondo y la conducta que le tratamos de enseñar. Por otra parte, lo que ellos nos enseñan es de un tremendo valor. Siempre hemos dicho que Christopher es un sabio. Nunca se confunde cuando de sentimientos y valores humanos se trata. No está contaminado con las reglas que normalmente nos restringen al expresarnos.

Es muy importante que nuestra sociedad valore la diversidad y las diferencias de las personas partiendo de una base en la que somos en esencia iguales. Desde el minuto en que nacemos tenemos un espacio ganado en la tierra, por derecho humano y todo humano tiene derecho a ser respetado, desarrollarse, ser educado, trabajar y ser autónomo. Una persona encontrará la felicidad cuando se sienta digna y la dignidad pasa por sentirse competente en todo ámbito de cosas y además ser un aporte para la comunidad en que vive.

Cuándo yo miro retrospectivamente estos 20 años, me doy cuenta que no fue tan difícil. Tampoco me imagino a Chris sin síndrome de Down, creo que es lo más importante que me ha sucedido. Estoy muy agradecida que haya llegado a mi vida, nunca pensé toda la felicidad y alegría que nos iba a proporcionar. Gracias Christopher por elegirnos como tu familia.

Tomen sus calderos y suban a sus escobas…ABRA CADABRA!!!

TORTA BOSQUE SALVAJE
(Schwarzwälder-Kirschtorte o torta selva negra)

INGREDIENTES (GALLETÓN DE CHOCOLATE) MASA N°1:
Para un molde de 30 cm. de diámetro.
- 200 grs. De harina sin polvo
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharadas rasas de cacao en polvo de hornear
- 100 grs. De azúcar granulada
- Una cucharadita de esencia de vainilla ( a mí me gusta usar una pasta de vainilla)
- 2 claras de huevo
- 100 grs. De mantequilla o margarina

PREPARACIÓN (GALLETÓN DE CHOCOLATE) MASA N°1:
1.Se une la harina, polvos de hornear, cacao, azúcar y vainilla.
2.Se agrega las claras de huevo, se revuelve y luego se añade la mantequilla o margarina.

3.Se forma una bola de masa y se lleva al freezer por 20 minutos.

4.Se saca y con manas enharinadas se extiende sobre un molde de 30 cm. enmantequillado y enharinado llevando a horno 200°C por 20 minutos aproximadamente, o hasta que al enterrar un “palito de brocheta” éste salga seco. Dejar enfriar y reservar.


INGREDIENTES (BIZCOCHO DE CHOCOLATE) MASA N°2:
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de agua tibia
- 100 grs. De azúcar granulada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita chica de esencia de almendras (tamaño cuchara de café)
- 1 /2 cucharadita de canela molida
- 6 claras de huevo
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de cacao molido

PREPARACIÓN (BIZCOCHO DE CHOCOLATE) MASA N°2:
1.Se juntan las yemas, agua tibia y azúcar, se baten hasta que blanqueen las yemas y espesen. Luego se le agrega las esencias (vainilla y almendras) se vuelve a batir un poco más para unir.

2.Aparte se baten las claras a nieve.
3.A la mezcla de yemas se le agrega la harina cernida, polvos de hornear cernido, maicena y cacao. Se une todo en forma muy suave y envolvente.

4.A la mezcla anterior se le agrega las claras batidas a nieve siempre en forma suave y envolvente para que el bizcocho no pierda “aire”.

5.Se vacía esta mezcla sobre un molde de 30 cm. Forrado con papel de mantequilla, enmantequillado y enharinado. Se lleva a horno 180°C por 20 minutos aproximadamente o hasta que al enterrar un “palito de brocheta” éste salga seco.


6.Este bizcocho se partirá por la mitad para su relleno.

7.En forma opcional se repetirá esta misma cantidad de ingredientes para realizar un segundo bizcochuelo de chocolate y la torta salga más alta.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 2 tarros de guindas ácidas (las venden en el Jumbo)
- 2 sobres de mermelada de guinda ácida
- 1 litro de crema fresca para batir chantilly
- 20 Guindas marrasquinos para adornar
- Chocolate en rama
- Chocolate rallado para cubrir el costado de la torta

ARMADO FINAL DE LA TORTA:
1.Batir la crema fresca a punto chantilly, se le agrega azúcar flor a gusto.

2.Unir el jugo de los tarros de guindas ácidas más 1 tapita de algún licor (ojala de cerezas), servirá de remojo para la torta.

3.Dividir las guindas en 4 partes.

4.Como base de la torta colocar el galletón de chocolate, rociarlo con el jugo de las guindas y licor.

5.Encima agregar la 1° parte de las guindas ácidas.

6.Luego cubrirlo con crema chantilly y encima con mermelada de guindas.


7.Partir el primer bizcocho de chocolate. Ubicarlo encima del galletón de chocolate (ya relleno) y rociarlo también con el líquido de las guindas.

8.Encima cubrir con mermeladas de guindas ácidas y luego crema chantilly.

9.Posteriormente terminar encima de la crema chantilly con guindas ácidas.

10.Repetir este procedimiento hasta terminar cubriendo con una capa de bizcochuelo.
11.Ya rellena la torta, se cubre entera con crema chantilly.

12.Los bordes de la torta se cubren con chocolate rallado.

13.Se adorna encima con chocolate en rama y guindas marrasquinos.
A disfrutar esta riquísima torta!!!
La Brujita.