La Kofta es de origen mongol y también se la conoce como köfte, kafta, kufta o kafteh . Es una especie de albóndiga realizada con carne picada o molida. Son habituales en el Oriente Medio, la India, Mediterráneo, Norte de África y Europa Central. Se puede utilizar carne de vacuno o cordero y mezclas con diferentes especias.El lugar más popular de las koftas es en Turquía donde existen cerca de 291 tipos diferentes.
Cada vez que la Brujita realiza el “HECHIZO KOFTAS” quedan todos los comensales absolutamente eclipsados con su sabor. Son muy fáciles de realizar y la menta le aporta un “toque” muy especial a esta preparación.
Las koftas las preparo en 2 tamaños según la ocasión: pequeñas para servir a los invitados cuando realizamos fiestas o un poco más grande, cuando es para la comida diaria de casa. La salsa que la acompaña es muy fresca y exquisita. Además les agregué una 2° opción, es una receta de salsa de pistachos. Este conjuro es muy fino.
Aproveché en esta ocasión de realizar la ensalada de “mote con ahuacates” (mote con paltas) de Kako para acompañar mis koftas. Quedó una excelente combinación de sabores.
Muchas gracias Kako por tu sabrosa receta de ensalada. El blog de Kako es http://kako-enguete.blogspot.com/
Ahora es el momento de subirse a sus escobas, tomar sus calderos y con sus varitas mágicas repetir la palabra mágica… ABRA CADABRA!!!!
Koftas con crema de yogurt
Ingredientes:
- 500 grs. De carne molida- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 cucharadita de cilantro picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de páprika molida
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de menta picada
Procedimiento:
1. En un bowl grande, mezcle bien con las manos la carne molida, cebolla, cilantro, páprika, concentrado de tomates, menta. Sazone con sal y pimienta a gusto.
2. Forme bolitas tomando 11/2 cucharaditas de mezcla.
3. Acomode las koftas en una fuente para horno y llévelas a cocinar unos 30 minutos aproximadamente a 180°C. ó hasta que se vean doradas y cocidas. 4. Si usted desea las puede freír, para ello ponga a fuego medio una sartén con aceite y fría las koftas hasta que se doren. Déjelos escurrir sobre papel de cocina. Yo siempre prefiero cocinarlas en el horno porque no me gustan las "frituras" y quedan igualmente deliciosas.
5. Si ha realizado koftas pequeñas, como para servir en un cocktail, entonces pinché cada kofta con un mondadiente y acompáñelas con la crema de yogurt. En caso de que sean para la comida diaria, sírvalas directamente en un plato, acompañadas de su salsa de yogurt y una ensalada a su elección.
Nota: Se pueden preparar las koftas con antelación y calentar un poco en el momento en el microondas.
CREMA DE YOGURT:
- 1 tomate pelado, sin pepas y picado fino.
- 1 cucharada de menta fresca picada
- hierbas frescas picadas (perejil, ciboulette, etc.)
- 125 ml de yogurt natural
Mezcle todos los ingredientes de la crema de yogurt y sírvalas con las koftas.
Otra salsa que yo uso para estas koftas es una “salsa de pistacho”
Salsa de pistacho
Ingredientes:
- 8 hojas de espinacas
- 1 cucharadita de ciboulette picado
- 1/3 taza de pistachos
- 1/2 taza de mayonesa
- pimienta y sal a gusto
En un robot de cocina mezcle bien las hojas de espinaca, ciboulette, pistachos. Agregue 2 cucharadas de mayonesa y continué batiendo.
Incorpore el resto de mayonesa y sazone a gusto. Sirva esta salsa fría.
Las Koftas siempre le gusta mucho a la gente, son sabores diferentes y pueden ser servidos en un cocktail.
La Brujita
ADEMÁS QUIERO AGRADECER A AMPARO DEL BLOG DULCÍSIMOS PLACERES
por haberme hecho llegar un premio de amistad. Muchas gracias Amparo!!!!!
Ella tiene un excelente y entretenido blog. Invito a todos a visitarla.
http://dulcisimosplaceres.blogspot.com/
La idea es que cada vez que uno recibe un regalo debe hacerlo llegar a otros blogueros para que continue el círculo de amistad, en esta ocasión he elegido a:
Annie de http://recetasycondimentos.blogspot.com/
y a Pilar de http://enmicocinahoy.blogspot.com/
Las 2 tienen unos hermosos e interesantes blogs que vale la pena visitar.
Un abrazo a todos mis seguidores.
La Brujita
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