TORTA MOUSSE DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS...UN EMBRUJO QUE ENTREGA UNA SONRISA AL PALADAR!!!

LA FELICIDAD LLEGA POR FIN A LA SUPERFICIE!!!

Chile culminó con éxito el 13 de Octubre la operación de rescate de sus 33 mineros, atrapados en la mina San José desde el 5 de agosto. Por fin llegó la libertad!!!
La emoción y angustia que vivimos todos los chilenos no se pueden explicar con palabras, solo les puedo decir… me siento muy orgullosa de ser chilena!!!

A mí parecer las lecciones más importantes que nos dejan las personas que tomaron el liderazgo de esta gravísima situación serían:
1. Frente a la crisis asumieron la situación en toda su gravedad y tenían plena conciencia que el tiempo era un factor clave.
2. Fueron ejecutivos, profesionales, no escatimaron recursos y tenían cultura de trabajo en equipo para poder coordinarse sin cometer errores.
3. Entregaron una comunicación equilibrada, ni agravaron el desánimo en los familiares de los mineros y personas en general, ni generaron expectativas infundadas.
4. El compromiso de las autoridades se vio reflejada en su constante presencia en medio del gravísimo problema, la cual fue muy bien valorada por todos los chilenos.
5. Por último hasta el peor desastre puede ser una oportunidad para recuperar la esperanza y la mística.
¡VIVA CHILE!!!!

VOLVIENDO A LA HISTORIA DE NUESTRA RECETA:
El té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song (960-1279).
En el año 1191, el monje budista Eisai llevó té molido al Japón, con la introducción del budismo. Se arraigó en el Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI.

La preparación del té matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce. Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".

Este té se utiliza en la ceremonia japonesa del té. Es excepcionalmente suave y fácil de beber. Lleva una sonrisa al paladar y se extiende por todo el cuerpo. Un té asombroso. El equilibrio perfecto entre aroma, sabor y aspecto.

La Brujita hace un tiempo atrás comenzó a ver preparaciones con té en los diferentes blogs, se acordó que en su libro de hechizos tenía este delicioso conjuro y decidió compartirlo con todos ustedes.
Suban a sus escobas, colóquense sus sombreros y prepárense a hechizar…ABRA CADABRA!!!

TORTA MOUSSE DE TÉ MATCHA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de agua tibia
- 7 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
- 180 g de chocolate blanco
- 250 g de leche
- 250 g de crema fresca
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- Unas gotas de esencia de limón

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE TÉ MATCHA:
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- 200 cc de leche
- 20 g de té matcha en polvo
- 2 huevos
- 180 g de azúcar
- 160 g de crema fresca
- Unas gotas de jugo de limón

PARA LA DECORACIÓN:
- Frambuesas

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
1. Se baten las yemas, agua y azúcar hasta que queden de un color pálido.
2. Se baten las claras a nieve.
3. A la mezcla de las yemas se le agrega en forma suave la harina cernida, junto a los polvos de hornear y cacao en polvo.
4. Se enmantequilla y enharina un molde de 26 cm. Se coloca la mezcla anterior y se lleva a horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que al enterrar un “palito de brocheta” éste salga seco. Dejar enfriar y reservar.
5. Una vez frío, se saca el bizcocho del molde y se acomoda en la fuente definitiva.

6. Luego se coloca solo el “aro del molde” donde se cocinó y se forra con papel de plástico para ayudarse en el armado final de la torta.



PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
1. En una olla se pone a fuego suave la leche, la crema y el chocolate blanco, hasta que éste se deshaga, sin dejar de remover.

2. Luego se añade la gelatina sin sabor (*disuelta previamente con un poco de agua caliente) y la esencia de limón y se sigue removiendo hasta que se disuelva el chocolate pero procurando que no hierva.

3. Se deja enfriar un par de minutos, lo justo para que tenga un poco de cuerpo. Luego se vierte sobre el bizcocho de chocolate. Se lleva al congelador para que cuaje la mousse.

*Para disolver sin grumos la gelatina sin sabor se recomienda: primero disolverla con un poco de agua fría e inmediatamente agregar el agua hirviendo, no dejar de revolver hasta disolver totalmente.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE TÉ MATCHA:
1. Se disuelve la gelatina sin sabor como está indicada un poco más arriba.
2. Se pone en un bol el té matcha, tamizado, y se añade la crema lentamente mientras se disuelve con unas varillas. Se añade la leche.
3. Se baten las 2 claras a nieve, se añade unas gotas de jugo de limón y luego cuando las claras ya estén batidas se le agrega el azúcar, se sigue batiendo hasta disolver el azúcar.
4. Se baten un poco las yemas.
5. Se calienta a fuego lento en una olla la mezcla que hemos preparado con el té, a la que se añaden las yemas, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Se agrega la gelatina y se añade también.
6. Se vierte esta preparación a las claras, muy despacio, en hilo fino, mientras vamos removiendo con las varillas, siempre hacia el mismo lado.
7. Se vierte esta crema sobre la capa de chocolate blanco ya cuajado de la tarta.

8. Se coloca en el congelador para que cuaje esta mousse. Se desmolda con cuidado y se acomoda en el plato definitivo de presentación.

9. Se adorna con frambuesas.

Es una torta especial, diferente y de un sabor delicioso.
La Brujita.