POROTOS GRANADOS...UN HECHIZO TÍPICO CHILENO!!!!

La gastronomía chilena es producto de la combinación de la tradición étnica a lo largo de Chile, junto al aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos gastronómicos. Ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la alemana e italiana, pero en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina francesa. Estos elementos conforman lo que se conoce actualmente como la cocina criolla de Chile.

La herencia culinaria criolla fue trasmitida de generación en generación mediante recetas guardadas en cuadernos o tarjetas, que permanecieron por años como un secreto de las diferentes familias, hasta el momento en que alguien las recopilaba en tomos y las publicaba. A mediados del siglo XIX, se comenzaron a redactar en las imprentas las viejas recetas de las monjas y las familias, que se convertirían en la base de la gastronomía nacional con el pasar del tiempo.

Los pueblos originarios aportaron a la cocina criolla sus diferentes costumbres y productos. Un producto en que la cocina chilena ha sabido sacarle el máximo partido y utilizarlo en múltiples platos, es el choclo. También la papa y el poroto, son materias primas provenientes de la cocina indígena. Entre platos dignos de nombrar a base de los ingredientes anteriores, están los porotos granados, el pastel de choclo, las humitas y los guisos a base de papas y el charquicán entre otros.

La Brujita les entrega en esta oportunidad un hechizo chileno, típico veraniego a pesar del calor. No hay ningún brujo chileno que se resista a este plato. Los invito a probarlo, no se arrepentirán.
A subirse a sus escobas y comiencen a volar que el hechizo está por comenzar…ABRA CADABRA!!!

Porotos granados

Ingredientes:
- 2 ½ kilos de porotos granados
- 2 choclos grandes (uno para la cocción de porotos y otro se reserva para molerlo con leche y se agrega al final de la cocción)
- 2 tomates
- Albahaca a gusto
- 1 cubo de Caldo maggie de pollo
- Aliños diferentes a gusto (hierbas)
- Sal y pimienta a gusto
- Zapallo amarillo

Ingredientes del sofrito.
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- Albahaca a gusto
- Ají de color
- 1 cebolla
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Se coloca a cocinar los porotos (no es necesario remojar estos porotos) con agua, con caldo maggie y sal. La cantidad de agua debe tapar los porotos.

2. Cuando los porotos estén blandos, se agrega el zapallo cortados en cuadritos, los dientes de 1 choclo, albahaca y los tomates picados muy finos. Agregar sal y pimienta a gusto.


3. Para preparar el sofrito se fríe en aceite de oliva la cebolla picada muy fina. Luego se agrega el tomate bien molido (molido con la “mini pimer"), la albahaca picada muy finita, ají de color o paprika, sal y pimienta a gusto.

4. cuando el sofrito esté cocido se le agrega a la preparación de porotos que ya están cocidos y se les da un hervor.
5. Aparte se muele el otro choclo (se muelen los granos) en la moulinex 1,2,3 con un poco de leche. Esta mezcla se agrega a la preparación de porotos para que espese y se terminar de cocinar unos 10 minutos más.


6. Se sirve caliente.

Este es un plato típico chileno que se come mucho en el verano, aunque pareciera extraño que un plato calórico como los porotos guste tanto en esta época, la razón es muy sencillla...en el verano es cuando se cosechan y están frescos para prepararlos. Son deliciosos, no importa que haya calor para comerlos, cualquier chileno lo entiende!!!
La Brujita.