UNA PIZZA ITALIANA....UN EMBRUJO DE GUSTO INTERNACIONAL!!!

La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales.

Aunque ustedes no lo crean la palabra "pizza" procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo (Bissen en el idioma alemán actual) significaba mordisco y trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.

La historia nos cuenta que los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y queso. Los romanos desarrollaron un pan plano untado con queso y miel y saborisado con hojas de laurel.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. En 1889 se le agregó el queso.

Se dice que en la época del rey FERNANDO I (1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

En mi castillo los embrujos “pizzeros” son siempre uno de los preferidos, en todas sus formas y combinaciones. Este conjuro que les dejo hoy, de mermelada de cebollas y alcachofas es realmente muy bueno y diferente. Los aprendices de brujos lo podrán realizar sin problemas y quedarán como eximios brujos porque es una receta diferente.
A colocarse sus capas, tomar sus calderos que el hechizo comenzara…ABRA CADABRA!!!

UNA PIZZA ITALIANA:

INGREDIENTES DE LA MASA DE PIZZA:
- 2 tazas de harina
- 1 /2 cucharadita de sal
- 1 /2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura seca “lista para la masa”
- Agua tibia necesaria para unir la masa.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1. Hacer una corona y un hoyo al medio de la corona, ahí se agrega la levadura y azúcar disuelta en un poco de agua. Agregar por el alrededor de la corona la sal (no juntar inmediatamente levadura y sal). Luego agregar el aceite y el agua necesaria para formar una masa húmeda y que quede como una bola, amasar un poco.
2.Dejar reposar en un lugar cálido por al menos 2 horas.
3.Si se tiene máquina para hacer pan, colocar todos los ingredientes en la máquina y luego poner programa “amasado”.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 200g de tomates
- 200g de cebollas cortadas en pluma
- 200g de alcachofas cocidas
- 1 queso Mozzarella rallado estilo juliana
- Aceite de oliva a gusto
- Azúcar, sal y pimienta a gusto
- 1 pizca de Nuez moscada

PREPARACIÓN DE RELLENO:
1. Picar en "cuadritos" los tomates.

2. Picar en "cuadritos" las alcachofas.

3.Freír y dorar las cebollas con aceite de oliva, el azúcar y la nuez moscada durante 15 minutos.

4.Extender la masa, acomodarla en un molde, untarla con aceite de oliva y pinchar
el fondo de la masa con un tenedor.

5.Repartir por encima la mermelada de cebollas.

6.Luego agregar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cuadritos chicos.


7. A continuación cubrimos con las alcachofas picadas.

8.Condimentar con sal y pimienta a gusto.
9.Agregar al último el queso rallado estilo juliana.

10.Añadir un poco de aceite de oliva y colocarlo en el horno caliente a 180°C durante 25 minutos o hasta que se vea que se ha cocido y derretido el queso.
Servir caliente.
La Brujita.