KUCHEN DE FRAMBUESAS CON CUBIERTAS MERENGADA DE ALMENDRAS...ACOMPAÑADO CON SALSA DE FRAMBUESAS!!!

La frambuesa roja aparece por primera vez en la historia europea en el Monte Ida, en Grecia. Desde la península helénica sería introducida en Italia por los romanos, de ahí se extendería a los Países Bajos e Inglaterra, desde donde sería llevada a América del Norte.

Las frambuesas contienen un porcentaje moderado de hidratos de carbono, mientras que su contenido en proteínas y lípidos, al igual que su valor energético es bastante escaso. Dentro de las frutas, la frambuesa destaca por su alto contenido en fibra. Es una planta de clima templado.

El sabor de las frambuesas permite realizar diversos y exquisitos embrujos culinarios. Es una fruta que sirve no solo para repostería sino para hechizos agridulces de muchas preparaciones.

La Brujita seleccionó un exquisito conjuro de Kuchen de frambuesas, estoy segura que les va a gustar mucho, además con el colorido de la salsa le da una presentación final muy especial.
Llegó el momento de alistar las escobas, tomar sus calderos y comenzar a hechizar…
ABRA CADABRA!!!


KUCHEN DE FRAMBUESAS CON CUBIERTA MERENGADA DE ALMENDRAS...ACOMPAÑADO DE SALSA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES MASA: (molde de 26 cm)
- 100 grs. de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de chocolate blanco.
- 130 gr. de azúcar.
- 70 grs. de almendras molidas
- Ralladura de una naranja grande ( 1 ½ cucharadita aprox.)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida.
- 5 ml. de agua de azahar.
- 200 grs. de frambuesas (pueden ser congeladas)

INGREDIENTES DE LA CUBIERTA MERENGADA DE ALMENDRAS:
- 2 claras.
- 50 gr. de azúcar granulada.
- Un chorrito de jugo de limón o naranja.
- Almendras en láminas.

PREPARACIÖN DE LA MASA:
1.Precalentamos el horno a 170º C.
2.Mezclamos la almendra molida con la harina tamizada, polvos de hornear y la sal. Reservamos.
3.Forramos la base del molde con papel de mantequilla (papel de cocina), enmantequillamos y enharinamos, eliminando el exceso de harina.
4.En un bol mezclamos la ralladura de naranja y el azúcar con las yemas de los dedos, hasta que se aromatice y quede ligeramente húmedo. Este proceso aromatiza el azúcar y le da un sabor único.

5.Derretimos en el microondas la mantequilla con el chocolate blanco troceado. En cuanto se haya fundido la mantequilla lo retiraremos y removeremos con una espátula de plástico hasta que esté totalmente disuelto y homogéneo.


6.Batimos los huevos con la mezcla de azúcar y naranja hasta que quede pálido y ligeramente espumoso.


7.Añadimos la mezcla de chocolate derretido (no caliente) y volvemos a mezclar suavemente con la espátula. Luego agregamos suavemente la mezcla de almendras y harina.
8.Por último se agrega la vainilla y el agua de azahar. Mezclamos.
9.Cubrimos el fondo del molde con la mitad de la masa anterior y encima agregamos las frambuesas (yo usé frambuesas congeladas)

10. Vertemos de modo más o menos uniforme la la otra mitad de la masa sobre las frambuesas. Reservamos mientras preparamos el merengue.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:
1.Con ayuda de un batidor eléctrico batimos las claras a nieve con un chorrito de jugo de limón o naranja. Luego de que las claras hayan subido y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos batiendo hasta formar un merengue firme y que no se baje.

2.Extendemos el merengue sobre el kuchen, espolvoreamos con almendras fileteadas.

3.Llevamos el kuchen a cocinar en el horno precalentado unos 30- 40 minutos aproximadamente o hasta que la superficie tenga un ligero tono dorado. Retiramos, dejamos enfriar, y preparamos la salsa de frambuesas.


SALSA DE FRAMBUESAS ESPESA:
- 200 gr. de frambuesas (pueden ser congeladas, mejor frescas)
- 50 gr. de azúcar.
- 80 ml. de agua.
- 1 cucharada de maicena.

1.En un bol mezclamos las frambuesas, el azúcar, la maicena y el agua. Llevamos al fuego y cocinamos unos minutos hasta que se forme una salsa.

2.Acompañamos el kuchen con la salsa en el momento de servir. Si la salsa ha espesado demasiado una vez fría, la volveremos a calentar un momento.

Es un kuchen delicioso...
La Brujita

FELICIDADES A TODOS LOS AMIGOS BLOGUEROS ESPAÑOLES...LOS NUEVOS CAMPEONES DEL MUNDO!!!!