Crocante de Maracuyá....Un postre apasionado!!!

La planta del Maracuyá es una liana fuerte, cuyos tallos crecen hasta 5 metros por año y pueden alcanzar los 80 metros de largo. Las hojas son siempre de color verde, la fruta contiene cerca de 250 semillas pequeñas, de color café oscuro, crocantes y de agradable sabor. Las semillas se encuentran suspendidas en un líquido gelatinoso de color amarillo - naranja. Posee un sabor muy aromático, agridulce, exótico, afrutado y con una leve nota a duraznos (albaricoque.) El mejor momento para su recolección es cuando la fruta está madura, se cae al suelo y empieza a arrugarse.

Esta planta es originaria de las zonas tropicales del Centro y Sudamérica. Actualmente Brasil es el mayor productor del mundo, seguido de Colombia, Venezuela, Centroamérica, Kenia, Costa de Marfil, Sur de África y Australia.

Esta exótica planta es conocida mundialmente con 2 nombres Maracuyá o Fruto de la Pasión:
1. La palabra “Maracuyá” fue introducida a Europa a través de la lengua portuguesa como una corrupción del guaraní “mburucuyá”, que significa "criadero de moscas", por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.
2. La segunda nominación “Fruto de la Pasión” la obtuvo de los Jesuitas del siglo 17, quienes reconocieron la apariencia de la flor como similar a una corona de espinas, recibió entonces una interpretación teológica y de ahí su nombre.

La Brujita es adicta al hechizo del maracuyá. Su sabor tan especial lo hace siempre un ingrediente diferente y exitoso en cualquier preparación: postres, mermeladas, jugos, tragos, etc.
Las rosas que acompañan a mi postre son de mi jardín, cultivadas y cuidadas por mi marido, el Brujo Mayor.
Aquí dejo el conjuro de un postre delicioso, muy apetecido en mi castillo y fácil de realizar, solo se debe respetar el tiempo que se necesita para cuajar las 2 cremas (mousse y gelatina)
Tomen sus escobas y comiencen a volar, el hechizo acaba de comenzar:
ABRA CADABRA!!!!!



CROCANTE DE MARACUYÁ


Ingredientes de la masa de galletas:
- 180 grs galletas de chocolate
- 100 grs de mantequilla
- ¼ taza de azúcar.

Ingredientes del Relleno:
- 250 grs. de marcarpone
- ¼ taza azúcar,
- 1 tarro de leche condensada
- 1 bolsa de maracuyá congelado con pepas
- 6 hojas gelatina sin sabor (remojada en agua y disuelto en un poco de agua hirviendo) ó 3 sobres de gelatina sin sabor.
- 1 taza de crema fresca.

Ingredientes de la Gelatina de Maracuyá:
- 3 cucharaditas de jugo de naranja
- 1 sobre de mermelada de damasco
- 6 hojas de gelatina sin sabor (remojadas) ó 3 sobres de gelatina sin sabor.
- 1 sobre de maracuyá congelado con pepa.

Preparación de la masa de galletas:
1. Armar el postre en un molde desarmable de 26 cm o bien una fuente que sirva para el horno y que luego se llevará a la mesa.
2. Moler las galletas en un procesador de alimentos, mezclar con mantequilla derretida y el azúcar. Presionar bien la mezcla de galletas y hornear durante 15 minutos a 180°C dejar enfriar y reservar.

3. En la batidora batir el mascarpone con el azúcar incorporar la leche condensada.

4. Aparte batir la crema fresca a punto chantilly, mezclarla con el mascarpone y agregar la gelatina neutra disuelta.

5. Agregar suavemente la pulpa de maracuyá a la preparación anterior revolviendo para que no se corte.

6. Para realizar la Gelatina de maracuyá se debe hervir el jugo de naranja con la mermelada y agregar gelatina sin sabor remojada en un poco de agua fría, luego incorporar la pulpa de maracuyá con sus pepas.

Montaje Final:
1. Sobre la base fría de galletas verter la mezcla de marcarpone con maracuyá y llevar al congelador unos 30 minutos aproximadamente hasta que cuaje.


2. Cuando el postre este bien cuajado y duro, agregarle la gelatina de maracuyá. Llevar nuevamente al congelador otros 30 minutos aproximadamente para que cuaje la gelatina de maracuyá.


Espero disfruten este exquisito postre.
La Brujita.

Este fin de semana me han sorpendido gratamente otros blogueros entregándome "Regalos de Amistad".
El 1° regalo - Thanks Brad - lo recibí de Annie del blog http://recetasycondimentos.blogspot.com/
El 2° regalo me llegó de parte de Cristina del blog http://criss75-despremine.blogspot.com/

Los invito a todos a visitar estos 2 blog que son muy interesantes y además les doy las gracias a Annie y Cristina por haberse acordado de mi...¡Muchas gracias y un agran abrazo a las dos!
Como estos regalos de amistad hay que compartirlos, yo se los envío con mucho cariño a Claudia del blog http://mundodedulcinea.blogspot.com/ y Oscar del blog http://cafetemprano.blogspot.com/ Que lo disfruten chicos!