POSTRE DE PERLAS DE SAGÚ AL VINO TINTO...UN HECHIZO PRECIOSO!!!

Las perlas de sagú, tapioca o mandioca es un tipo de almidón que se obtiene pulverizando la raíz o tubérculo de la yuca, por lo general viene en forma de bolitas muy pequeñas...su mayor uso y comercialización es en Brasil, país en el cual se produce en grandes cantidades.

Al ser cocinadas e hidratadas se vuelven transparentes, con una textura muy especial. Su aplicación culinaria es bastante amplia. Podemos disfrutar tanto de platos salados como de postres, de elaboraciones tradicionales o de vanguardia, tiene unas propiedades espesantes y gelificantes que nos dan muchas posibilidades en la cocina. Ofrece un sabor bastante neutro y al hidratarse absorbe los sabores con mucha facilidad, por lo que el dominio del sabor del plato lo marcarán los ingredientes que acompañen a la tapioca o perlas de sagú.

Cabe destacar que la tapioca es un alimento libre de gluten, por lo que es apto para las personas celíacas.

Este es un hechizo con un resultado precioso y fácil de realizar. Los aprendices de brujos del nivel 1 quedarán muy contentos con el éxito de su postre. Los invito a volar en sus escobas, a tomar sus calderos y a decir las palabras mágicas del embrujo…ABRA CADABRA!!!

POSTRE DE PERLAS DE SAGÚ AL VINO TINTO

INGREDIENTES:
- 400 ml de vino tinto
- 200 ml de granadina de frambuesa
- 200 grs. de perlas de sagú o mandioca
- 50 grs. de azúcar


PREPARACIÓN:
1. Cubra con agua fría las perlas de sagú para que se remojen por unos 30 minutos aproximadamente.

2. En una olla coloque todos los ingredientes para el postre y cocine, revolviendo constantemente a fuego medio por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que espese.

3. Retire del fuego
4. Distribuya en platos de postres individuales y sirva frío.

Este postre es muy fácil de realizar, queda muy vistoso y el vino le entrega un sabor muy especial.
La Brujita.