KUCHEN DE MANZANAS Y FRAMBUESAS...UN HECHIZO CON RAÍCES ALEMANAS!!!

La colonización alemana en el Sur de Chile es una historia de esfuerzo y perseverancia, las condiciones que debieron enfrentar los colonos fueron particularmente muy duras. Ellos vinieron a poblar un territorio al que ni los habitantes de los alrededores se atrevían a entrar, porque supuestamente estaba poblado por espíritus malignos. Eran densos bosques vírgenes y pantanos.

Los relatos de los primeros inmigrantes sobrecogen. Llegaron primero a unos galpones-albergues, que no tenían piso ni ventanas y donde tuvieron que esperar hasta ser trasladados a sus nuevas tierras. Lo que vino después tampoco fue fácil. Cada colono recibió un predio de 100 cuadras. Ellos mismos tuvieron que construirse senderos a través de los pantanos, cobrando incluso un par de victimas que nunca fueron encontradas. Cada familia debió caminar por este sendero llevando sus pertenencias al hombro, cualquier traspies los hacía hundirse hasta las rodillas en el pantano.
Han transcurrido más de 150 años de la llegada de los primeros colonos alemanes pero sus tradiciones y legados siguen vigentes hasta hoy.

La Brujita ya les había contado de la adquisición de un hermoso libro con recetas legadas por los colonos alemanes, se llama "Manos del Sur" y hay excelentes hechizos germánicos.
Aquí va el conjuro de este exquisito kuchen con una excelente combinación de sabores.
Los invito a subirse a sus escobas, tomar sus varitas mágicas porque el hechizo va a comenzar...ABRA CADABRA!!!

KUCHEN DE MANZANAS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES DE LA MASA:
- 250 grs. de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- Agua fría necesaria

PREPARACIÓN DE LA MASA:
1. Precaliente el horno a temperatura media 180°C
2. En un bol coloque la mantequilla, el azúcar,huevo y ralladura de limón, bata hasta que la mezcla esté suave.

3. Agregue la harina con los polvos de hornear. Bata hasta integrar.
4. Vierta, sin dejar de batir el agua fría necesaria hasta obtener una masa bastante húmeda.

5. Enmantequille y enharine un molde de 30 cm. para kuchen y forre el fondo y lados con la masa, presionando para emparejar. Hornee la masa 10 minutos o hasta dorar ligeramente, retire del horno y reserve.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- Pan rallado necesario para cubrir el fondo del molde con la masa.
- 1 kilo de manzanas (ojala manzanas verdes)
- Canela molida y azúcar granulada a gusto
- 250 grs de frambuesas (o murtas)

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
1. Espolvoree la superficie de la masa reservada con pan rallado.

2. Agregue encima las manzanas peladas y ralladas estilo “juliana”.


3. Espolvoree con bastante canela molida y azúcar granulada.


4. Distribuya encima las frambuesas (o murtas) y espolvoree nuevamente con azúcar granulada.

5. Vierta encima el “royal” y hornee a temperatura media (180°C) hasta cuajar el royal.
6. Retire del horno, deje enfriar y desmolde.

INGREDIENTES DEL ROYAL:
- 2 yemas
- 1 1 /4 tazas (300 ml) de crema fresca
- 70 grs. de azúcar
- Extracto de vainilla a gusto
- 1 cucharada de maicena
- 1 /4 cucharada de azúcar flor

PREPARACIÓN DEL ROYAL:
1. En la licuadora coloque todos los ingredientes del royal y licúe hasta que la mezcla quede homogénea. Vierta sobre el kuchen con frutas y lleve al horno para que se cuaje.


Es un excelente kuchen con una deliciosa combinación de sabores. Disfrutenlo!
La Brujita.