TORTA DEL CIELO... UNA RECETA LEGADA POR LOS COLONOS ALEMANES EN CHILE!!!

La colonización alemana en el sur de Chile no fue una tarea fácil. Muchos alemanes buscaron nuevos lugares donde vivir, huyendo de su país natal. A partir de 1836 la agitación se había apoderado de Europa y en los años venideros, millones de personas abandonarían el continente Europeo buscando mejores condiciones de vida.

Las primeras 9 familias alemanas llegaron a Valdivia en el año 1846 y en 1851 arribarían 89 personas más, luego llegarían también a Puerto Montt y Osorno. Gracias a que estos colonos se aventuraron a través de bosques y pantanos, con la determinación de transformarlos en áreas agrícolas dieron forma a ciudades como: Puerto Varas, Frutillar, Osorno, Llanquihue y otras ciudades cercanas.

Hacia el año 1870 el proceso de colonización era considerado todo un éxito. Había en la región gran dinamismo económico y los nuevos ciudadanos eran reconocidos por su honradez, espíritu emprendedor y laboriosidad.

Más de 150 años han transcurrido desde que arribaron las primeras familias alemanas a colonizar la zona pero sus tradiciones siguen vigentes.

La Brujita compró el otro día un hermoso libro “MANOS DEL SUR” del chef Carlo Von Mühlenbrock, es una recopilación de las recetas sureñas de los colonos alemanes. Él viajó a la zona con el ánimo de conocer este legado gastronómico, directamente de los descendientes de estos colonos germanos. Cada familia le abrió sus puertas y sus cocinas, de esta manera su libro cobró vida con 80 recetas, son preparaciones llenas de historia y recuerdos.

La Brujita quedó absolutamente hechizada con el libro y ya ha realizado varios conjuros. Aquí les entregó una exquisita torta que vale la pena probar.
Tomen sus varitas mágicas y comiencen a hechizar…ABRA CADABRA!!!

TORTA DEL CIELO

INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 470 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 480 g de azúcar
- 470 g de harina
- 4 claras de huevos, batidas a nieve
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 taza de nueces, picadas.

Ingredientes para el relleno:
- 1 /2 litro de crema para batir chantilly
- azúcar flor o glass a gusto
- media cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación de la masa:
1. En un bol coloque la mantequilla, yemas y huevo; bata hasta que la mezcla esté espumosa.

2. Agregue 230 gramos de azúcar y la harina; bata hasta mezclar los ingredientes y luego vuelva a mezclar hasta obtener una masa que queda un poco "pegote".

3. Precaliente el horno a temperatura media (180 °C).
4. Divida la masa en 3 ó 4 porciones iguales y cubra con ayuda de una espátula, 3 ó 4 latas redondas para horno, tipo moldes de pizza, de 30 cm de diámetro aproximadamente (la cantidad de capas depende del porte del molde que uno tenga, a mi me salieron 3 capas). Estos moldes deben tener papel de mantequilla (papel para cocinar) y a su vez deben estar enmantequillados y enharinados.

5. Bata las claras a nieve y agregue ahora 200 grs. de azúcar.

6. Distribuya encima de los círculos de masa las claras batidas.

7. Espolvoree encima del merengue el resto del azúcar restante (40 grs.), canela, ralladura de limón y nueces.


8. Hornee cada lata entre 15 y 20 minutos aproximadamente, retire del horno y deje enfriar.
9. En un bol mezcle la crema chantilly y el extracto de vainilla.

10. En un plato tortero coloque una hojarasca y cubra con una capa de crema chantilly. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojarascas.



11. La última hojarasca debe quedar sin cubrir con crema chantilly para que sea la cubierta de la torta.

12. Termine la torta cubriendo los costados con crema de chantilly en forma decorativa.

Es una exquisita torta y una receta diferente.
La Brujita

No me dejo sorprender por el cariño que te hacen llegar las personas a través de los regalos blogueros. Me ha llegado esta semana de regalo una auténtica "brujilda" como obsequio. Me lo hizo llegar mi amiga chilena Angélica, que vive en Mendoza-Argentina. Ella tiene un hermoso blog http://comidachile.blogspot.com/, vayan a visitarla...les encantará!!!
Y...por supuesto debo buscar nuevos brujitos que reciban esta gran distinción:
1.- Claudia de http://mundodedulcinea.blogspot.com/ una DULCE BRUJA
2.- Tita de http://espacioculinario-tita.blogspot.com/ una BRUJA CON ESTUDIOS GASTRÓNOMICOS.
3. Gloria de http://canelakitchen.blogspot.com/ una BRUJA BILINGÜE
4. María José de http://ditifet-cuina.blogspot.com/ una BRUJA CATALANA
5. Lola y Gaby del nuevo blog http://blog-desdecero.blogspot.com/, aunque su blog comenzó hace un días ellas son ANTIGUAS BRUJAS BLOGUERAS.

Un gran abrazo a todos y gracias por seguirme.
Edith
La Brujita