DULCE DE ALCAYOTA...UN HECHIZO TRADICIONAL CHILENO!!!

La alcayota, alcayote, chilacayote, cayote, chiverre, cidra, sambo es de origen americano, era cultivada por los aztecas hace más de 4.000 años, quienes la denominaban "tzilicayotli". Con la llegada de los españoles, el nombre derivó a alcayota. En los últimos siglos ha sido introducida a distintas regiones del mundo, sin que su cultivo se haya masificado, siendo aún un cultivo circunscrito y limitado en América Latina.

La alcayota no se come fresca porque su sabor no es agradable. Su principal consumo es como producto procesado, ya sea como dulce, mermelada o miel. El dulce de alcayota es típico chileno, el cual no solo se usa para untar el pan (como mermelada), sino también se come solo como postre o bien sirve para rellenar “empanaditas de alcayota” pastel típico de Chile.

La brujita cocina todos los años “dulce de alcayota” porque sus brujitos son fanáticos de este hechizo, siempre se lo comen “a cucharadas”. Les dejo el conjuro y ojala se animen hacerlo, el resultado es muy rico.
Tomen sus calderos y varitas mágicas que el hechizo va a comenzar…ABRA CADABRA!!!


DULCE DE ALCAYOTA

INGREDIENTES:
- 1 alcayota
- 900 grs. de azúcar
- 200 grs. de nueces molidas
- Ralladura de 2 naranjas

PREPARACIÓN:
1.Poner la alcayota entera en el horno a 200°C por 30 minutos, de esta manera se va a secar la cáscara y será más fácil partirla.


2.Pelar y picar en “cuadritos” de 1 cm aproximadamente la alcayota, sacar las pepas.

3.Acomodar los cuadrados de alcayota en una olla.

4.Agregar la azúcar encima, dejar reposar unas 2 horas y luego llevar a hervor.

5.Revolver de vez en cuando el dulce de alcayota y cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a fuego bajo hasta que “tome punto”. Retirar del fuego.


6.Moler las nueces y rallar las cáscaras de naranjas.

7.Tostar las nueces ya molidas en un sartén, ojala de teflón.

8.Agregar a las alcayotas las cáscaras de naranjas ralladas y revolver muy bien.


9.Al último agregar las nueces molidas y tostadas, volver a unir todo muy bien.


10.Dejar enfriar.
Este dulce sirve como “mermelada”, relleno de kuchenes, relleno de empanaditas dulces, etc. Es de un sabor muy rico.
La Brujita